👨‍🍳 作り方

1. 1

   中くらいのボウルに、豚ひき肉、刻んだエビ、水煮たけのこ、ねぎ、みじん切りにした生姜を入れ、よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 具材はすべて細かく刻むことで、一体感のある食感になります。
2. 2

   醤油、紹興酒、ごま油、白こしょう、コーンスターチを餡の材料に加えて、全体がよく混ざり、少し粘り気が出るまでしっかりと混ぜます。

   💡 プロのコツ: コーンスターチは餡をまとめ、揚げる際の水分を保つのに役立ちます。
3. 3

   清潔な台の上にワンタンの皮を1枚広げ、中央に小さじ1杯程度の餡を乗せます。皮の縁に水をつけます。

   💡 プロのコツ: 皮に餡を詰めすぎると、包みにくくなったり、揚げる際に破裂したりする可能性があります。
4. 4

   皮を半分に折って三角形にし、空気を抜きます。次に、底辺の両端を合わせて押して閉じ、伝統的なワンタンの形にします。残りの皮と餡も同様に包みます。

   💡 プロのコツ: 餡が漏れ出さないように、皮の端をしっかりと閉じてください。
5. 5

   深めの鍋または中華鍋にサラダ油を入れ、175℃に熱します。ワンタンを一度にたくさん入れすぎないように注意しながら、数回に分けて油に入れます。

   💡 プロのコツ: 油の温度を一定に保つことで、均一に加熱され、カリッと仕上がります。
6. 6

   ワンタンを3〜5分、またはきつね色でカリッとなるまで揚げます。網じゃくしで油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

   ⏱️ 5 minutes

   💡 プロのコツ: 均一な焼き色をつけるために、時々ワンタンを裏返してください。
7. 7

   揚げたてのワンタンを、お好みのディップソース（スイートチリソースや、醤油と酢など）を添えて、すぐに提供します。

   💡 プロのコツ: 最高のカリカリ感を味わうには、熱々をすぐに食べるのがおすすめです。