👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚スペアリブを紹興酒、醤油、塩、白こしょうで最低15分間マリネします。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   ボウルに卵を溶きほぐし、マリネした豚肉に加えてよく混ぜて全体に絡めます。

   💡 プロのコツ: 豚肉が卵液で均一にコーティングされていることを確認してください。
3. 3

   豚肉の各ピースにコーンスターチをまぶし、余分な粉ははたき落とします。

   💡 プロのコツ: 二度付けすると、よりクリスピーに仕上がります。
4. 4

   中華鍋または深めの鍋にサラダ油を約5cm深さまで熱し、170°C (340°F) にします。豚スペアリブを数回に分けて、きつね色になり火が通るまで揚げます。

   ⏱️ 5-7 minutes per batch

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎると油の温度が下がり、油っこい仕上がりになるため注意してください。
5. 5

   揚げた豚スペアリブを取り出し、ペーパータオルで油を切ります。取っておきます。

   💡 プロのコツ: さらにクリスピーにしたい場合は、二度揚げすると良いでしょう。
6. 6

   別のきれいな中華鍋またはフライパンで、パイナップル、ピーマン、玉ねぎを少ししんなりするまで炒めます。

   ⏱️ 2-3 minutes
7. 7

   小皿にケチャップ、米酢、砂糖、水を混ぜ合わせ、ソースを作ります。

   💡 プロのコツ: 甘さと酸味はお好みで砂糖と酢の量を調整してください。
8. 8

   ソースの材料を野菜が入った中華鍋に注ぎ、煮立たせます。

   ⏱️ 1 minute
9. 9

   水溶きコーンスターチを加えてソースにとろみをつけます。スプーンの背にソースが絡むまで混ぜます。

   ⏱️ 30 seconds
10. 10

    揚げた豚スペアリブを中華鍋に戻し、甘酢あんと全体が均一に絡むように手早く和えます。

    ⏱️ 1 minute

    💡 プロのコツ: 豚肉のクリスピーさを保つために、手早く和えてください。
11. 11

    すぐに盛り付けます。

    💡 プロのコツ: 温かい状態で、ご飯と一緒に食べるのがおすすめです。