Csirkemell Tárkonyosan(Petto di pollo al dragoncello)
Chicken Breast with Tarragon Sauce
Tenero petto di pollo cotto in una ricca salsa cremosa, infusa con il distintivo sapore di anice del dragoncello fresco. Questo piatto offre un gusto sofisticato ma confortante della cucina casalinga ungherese, spesso servito con un contorno di nokedli o purè di patate.
🧂 Ingredienti
- 4 pieces Petto di pollo(disossato, senza pelle, circa 170-225 g ciascuno)
- 2 tbsp Burro
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi
- 1.5 cups Brodo di pollo
- 0.5 cup Panna fresca liquida
- 3 tbsp Dragoncello fresco(tritato, più altro per guarnire)
- 1 tsp Succo di limone
- Sale(q.b.)
- Pepe nero(macinato fresco, q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i petti di pollo con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi un condimento uniforme per un sapore equilibrato. - 2
In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Scottare i petti di pollo per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la padella; cuocere in più riprese se necessario. - 3
Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla tritata nella padella e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
💡 Consigli Professionali: Raschiare i residui dorati dal fondo della padella. - 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Cospargere la farina sulle cipolle e sull'aglio, mescolando continuamente per 1 minuto per formare un roux.
- 6
Incorporare gradualmente il brodo di pollo con una frusta, assicurandosi che non si formino grumi. Portare a ebollizione, raschiando il fondo della padella.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere lentamente il brodo aiuta a creare una salsa liscia. - 7
Ridurre il fuoco al minimo e incorporare la panna fresca e il dragoncello fresco tritato. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi.
- 8
Rimetti i petti di pollo nella padella. Versare un po' di salsa su di essi e lasciarli sobbollire delicatamente nella salsa per 10-15 minuti, o finché non saranno cotti.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia cotto a una temperatura interna di 74°C (165°F). - 9
Incorporare il succo di limone e condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Il succo di limone esalta i sapori della salsa. - 10
Servire i petti di pollo guarniti con la salsa al dragoncello, decorati con dragoncello fresco.
💡 Consigli Professionali: Ottimo servito con nokedli, riso o purè di patate.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare dragoncello fresco per il miglior sapore; si può sostituire con dragoncello essiccato, ma usarne meno (circa 1 cucchiaio).
- ✓Non cuocere troppo il pollo; dovrebbe rimanere tenero e succoso.
- ✓Regolare la quantità di dragoncello secondo le preferenze, poiché il suo sapore può essere piuttosto pronunciato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino bianco alla salsa dopo aver soffritto le cipolle per una maggiore profondità.
- Incorporare funghi trifolati insieme alle cipolle per un sapore più terroso.
- Per una versione più leggera, usare panna da caffè (metà latte e metà panna) invece della panna fresca liquida.