Paprikás Krumpli(Паприкаш из картофеля)
Hungarian Potato and Sausage Stew
Сытное и уютное блюдо, приготовленное в одной кастрюле: нежный картофель, ароматная венгерская колбаса, лук и сладкий перец, тушенные в насыщенном бульоне с паприкой. Это блюдо — основа венгерской домашней кухни.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Венгерская колбаса паприкаш (или другая копченая колбаса, например, чоризо)(нарезанная на кусочки размером на один укус)
- 200 g Вареная колбаса (например, сосиски или сардельки), по желанию(нарезанная на кусочки размером на один укус)
- 800 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками размером 2,5 см)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 Красный сладкий перец(очищенный от семян и нарезанный)
- 1 Помидор(нарезанный)
- 2 tablespoons Растительное масло или свиной жир
- 2 tablespoons Сладкая венгерская паприка
- 1 teaspoon Копченая паприка (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 4 cups Вода или бульон(достаточно, чтобы покрыть ингредиенты)
- Сметана (для подачи, по желанию)
- Свежая петрушка (для украшения, по желанию)(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло или свиной жир в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, нарезанный сладкий перец и нарезанный помидор. Готовьте еще 3-5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
- 3
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сладкую венгерскую паприку и копченую паприку (если используете). Быстро перемешайте, стараясь не сжечь паприку.
💡 Профессиональные советы: Снятие кастрюли с огня предотвращает подгорание паприки и появление горечи. - 4
Верните кастрюлю на средний огонь. Добавьте нарезанный кубиками картофель и оба вида колбасы (если используете). Перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись смесью паприки.
💡 Профессиональные советы: Использование как паприкаш-колбасы, так и вареной колбасы придаст блюду многослойность вкуса и текстуры. - 5
Влейте достаточно воды или бульона, чтобы только покрыть ингредиенты. Добавьте соль и черный перец. Доведите рагу до кипения.
💡 Профессиональные советы: Использование бульона вместо воды добавит блюду больше глубины вкуса. - 6
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 25-30 минут, или пока картофель не станет мягким.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим, по желанию с ложкой сметаны и щепоткой свежей петрушки.
💡 Профессиональные советы: Это рагу отлично сочетается с хрустящим хлебом, чтобы макать его в ароматный бульон.
💡 Профессиональные советы
- ✓Качество венгерской паприки существенно влияет на вкус этого блюда.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, можно размять часть картофеля о стенки кастрюли.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее, оно хорошо разогревается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист во время тушения для дополнительного аромата.
- Для более острого варианта добавьте щепотку кайенского перца или используйте острую венгерскую паприку.
- В некоторых рецептах для большей насыщенности добавляют столовую ложку томатной пасты.