🧂 食材
- 200 g 匈牙利红椒香肠（或其它烟熏香肠，如西班牙辣香肠）(切成一口大小的块)
- 200 g 烹饪香肠（如法兰克福香肠或维也纳香肠），可选(切成一口大小的块)
- 800 g 土豆(去皮，切成1英寸的块)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 红彩椒(去籽，切块)
- 1 番茄(切块)
- 2 tablespoons 植物油或猪油
- 2 tablespoons 甜味匈牙利红椒粉
- 1 teaspoon 烟熏红椒粉（可选，增加风味深度）
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 4 cups 水或高汤(水量足以没过食材)
- 酸奶油（用于盛盘，可选）
- 新鲜欧芹（用于装饰，可选）(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中，用中火加热油或猪油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。
- 2
将切末的大蒜、切块的彩椒和切块的番茄加入锅中。再煮3-5分钟，直到蔬菜开始变软。
- 3
将锅从火上移开，然后拌入甜味匈牙利红椒粉和烟熏红椒粉（如果使用）。快速搅拌均匀，注意不要烧焦红椒粉。
💡 专业技巧: 将锅从火上移开可以防止红椒粉烧焦而变苦。 - 4
将锅放回中火上。加入切块的土豆和两种香肠（如果使用）。搅拌，使所有食材都裹上红椒粉混合物。
💡 专业技巧: 使用红椒香肠和烹饪香肠可以增加风味和口感层次。 - 5
倒入足够的水或高汤，刚好没过食材。加入盐和黑胡椒。将炖菜煮沸。
💡 专业技巧: 使用高汤代替水可以增加风味深度。 - 6
煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖25-30分钟，或直到土豆变软。
- 7
品尝并根据需要调整调味。趁热食用，可选加一勺酸奶油并撒上新鲜欧芹。
💡 专业技巧: 这道炖菜搭配硬皮面包食用非常棒，可以蘸取美味的汤汁。
💡 专业技巧
- ✓匈牙利红椒粉的品质对这道菜的风味影响很大。
- ✓如果你喜欢更浓稠的炖菜，可以将一些土豆在锅边捣碎。
- ✓这道菜可以提前制作，并且加热后依然美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 慢炖时加入一片月桂叶，增加额外的香气。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮卡宴辣椒粉或使用辣味匈牙利红椒粉。
- 有些食谱会加入一汤匙番茄膏来增加浓郁度。