Töltött Paprika with Rice and Meat Filling(Pirinç ve Et Dolgulu Biber Dolması)
Öğütülmüş domuz ve dana eti, pirinç, soğan ve Macar kırmızı biberi ile tatlandırılmış, ardından zengin bir domates bazlı sos içinde pişirilmiş dolgulu dolmalık biberler. Bu, hassas biberlerin ve lezzetli dolgunun keyifli bir kombinasyonunu sunan sevilen bir Macar ev yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 6 medium Dolmalık biber (herhangi bir renkte), tepeleri alınmış ve tohumları oyulmuş
- 300 g Kıyma (domuz eti)
- 200 g Kıyma (dana eti)
- 100 g Kısa taneli pirinç, çiğ
- 1 medium Soğan, ince doğranmış
- 2 cloves Sarımsak, ezilmiş
- 2 tbsp Tatlı Macar kırmızı biberi
- 1 Yumurta
- 2 tbsp Taze maydanoz, doğranmış
- to taste Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ veya iç yağı
- 400 g can Konserve ezilmiş domates
- 1 tbsp Domates salçası
- 500 ml Su veya sebze suyu
- optional Süzme yoğurt, servis için (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinçleri bol tuzlu suda al dente (yaklaşık 8-10 dakika) olana kadar pişirin. Süzün ve biraz soğuması için kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinçlerin az pişmiş olması önemlidir, çünkü biberlerin içinde pişmeye devam edeceklerdir. - 2
Geniş bir kapta domuz kıyma, dana kıyma, haşlanmış pirinç, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, tatlı kırmızı biber, yumurta, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi birleştirin. Tamamen karışana kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Domuz ve dana kıyma karışımı iyi bir lezzet ve doku dengesi sağlar. - 3
Hazırlanmış dolmalık biberleri et ve pirinç karışımıyla dikkatlice doldurun, yaklaşık dörtte üçünü doldurun. Pirinç genleşeceği için çok sıkı doldurmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında genleşmesi için üstte biraz boşluk bırakın. - 4
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Ezilmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Suyu veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos için iyi bir domates tabanı esastır. - 5
Doldurulmuş biberleri dikkatlice kaynayan domates sosunun içine dik yerleştirin. Çoğunun suya batmış olduğundan emin olun. Gerekirse biraz daha su veya et suyu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberlerin dik durmalarına yardımcı olmak için birbirine yakın yerleştirin. - 6
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45-60 dakika, biberler yumuşayana ve iç harcı tamamen pişene kadar nazikçe pişirin. Yapışmayı önlemek için sosu ara sıra karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberler yumuşak olmalı ancak şekillerini korumalıdır. - 7
Sosun tuzunu ve karabiberini damak zevkinize göre ayarlayın. Sos çok suluysa, biberleri çıkarıp sosu birkaç dakika kapağı açık olarak pişirerek koyulaştırabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun lezzetini ayarlamak genel lezzet için önemlidir. - 8
Dolmaları sıcak servis yapın, üzerlerine bol domates sosu gezdirin. Bir kaşık süzme yoğurt geleneksel ve lezzetli bir eklentidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek genellikle yanında püre patates veya çıtır ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha baharatlı bir tat için iç harcına bir tutam acı Macar kırmızı biberi ekleyin.
- ✓Taze maydanozunuz yoksa kuru maydanoz kullanabilirsiniz, ancak miktarının yaklaşık yarısını kullanın.
- ✓En iyi sonuçlar için biberlerin taze ve sert olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin, isli bir lezzet için sosa bir yemek kaşığı füme kırmızı biber ekleyin.
- Ekstra lezzet için iç harca küçük bir miktar pişmiş, ufalanmış pastırma ekleyin.
- Daha hafif bir versiyon için domuz ve dana eti yerine yağsız hindi veya tavuk kıyması kullanın.