Tepsi Baytinijan
Tepsi Baytinijan, lezzetli köfteler eşliğinde pişirilmiş, kızarmış patlıcan, patates, domates ve soğan katmanlarından oluşan sevilen bir Irak güveç yemeğidir. Ekşimsi domates sosuyla hazırlanan bu yemek, doyurucu ve rahatlatıcıdır, genellikle pilavla servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 large Patlıcan(toplamda yaklaşık 700g, 1.2 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 2 large Patates(toplamda yaklaşık 500g, soyulmuş ve 1.2 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 3 large Domates(toplamda yaklaşık 280g, 1.2 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(soyulmuş ve 1.2 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 1 large Yeşil dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 350 g Kıyma
- 4 large Sarımsak(doğranmış)
- 120 ml Zeytinyağı(kızartmak ve yağlamak için)
- 4 tablespoons Domates salçası
- 1.5 tablespoons Tamarind ezmesi
- 1.5 tablespoons Şeker
- 350 ml Su
- 0.75 teaspoon Körri tozu
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırın rafının orta konumda olduğundan emin olun. - 2
Bir kapta kıyma, sarımsağın yarısı, körri tozu, tuz ve karabiberi karıştırın. İyice yoğurun ve 12 eşit büyüklükte köfte yapın.
- 3
Geniş, yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağı ısıtın. Patlıcan dilimlerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar parti parti kızartın. Kenara alın. Patates dilimlerini tam pişmeden altın rengi olana kadar kızartın. Kenara alın.
- 4
Aynı tavada kalan sarımsakları soğan ve yeşil biber dilimleriyle birlikte yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kenara alın.
- 5
Köfteleri aynı tavada yüksek ateşte 2-3 dakika boyunca kahverengileşene kadar, içi pişmeden kızartın. Kenara alın.
- 6
Bir ölçü kabında su, domates salçası, tamarind ezmesi ve şekeri iyice karışana kadar çırpın. Bu sosunuzdur.
- 7
30 cm çapında yuvarlak bir fırın kabını hafifçe yağlayın. Patlıcan dilimlerinin yarısını, ardından patates dilimlerinin yarısını, soğan ve yeşil biber karışımının yarısını ve en üste domates dilimlerinin yarısını dizin. Domates dilimlerinin arasına köftelerin yarısını yerleştirin. Kalan malzemelerle katmanları tekrarlayın.
- 8
Hazırlanan sosu katmanların üzerine eşit şekilde dökün. Üzerini damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 9
Fırın kabının üzerini folyo ile kapatın ve 30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve sebzeler yumuşayana ve köfteler tamamen pişene kadar 20-25 dakika daha pişirin.
- 10
Tepsi Baytinijan'ı servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak basmati pilavı veya ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için köfteleri kimyon ve kişniş gibi baharatlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Eğer tamarind ezmeniz yoksa, benzer bir ekşilik için bir yemek kaşığı limon suyunu bir çay kaşığı nar ekşisi ile karıştırarak kullanabilirsiniz.
- ✓Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için uniform kalınlıkta dilimlendiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sebze katmanlarına dilimlenmiş kabak veya havuç ekleyin.
- Köfteler için kuzu kıyması veya dana ve kuzu karışımı kullanın.
- Daha baharatlı bir versiyon için, köfte karışımına veya sosa bir tutam pul biber ekleyin.