Sauce Graine(Safranøttesuppe)
Safranøttesuppe, også kjent som palmenøttsuppe, er en rik og smakfull gryterett laget av safranøttkonsentrat. Den er en hjørnestein i ivoriansk mat, ofte tilberedt med en rekke kjøtt- og fiskevarianter, og serveres med stivelsesrike tilbehør som fufu eller ris.
🧂 Ingredienser
- 2 cans (approx. 400g each) Safranøttkonsentrat
- 1 lb Oksehale eller biff(kuttet i passe store biter)
- 1 piece Røkt fisk (f.eks. makrell)(renset og flaket)
- 2-3 medium Blå krabber(rensede)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 medium Tomater(terninger)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 2-3 Habanero eller Scotch Bonnet-paprika(finhakket, juster etter smak)
- 2-3 medium Okra(skivet)
- 2 cups Vann eller kraft
- to taste Salt
- 2 Krydderbiter
- 1 teaspoon Malt krepsdyr (valgfritt)
- 1 teaspoon Rekerpulver (valgfritt)
- 2 tablespoons Rød palmeolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp rød palmeolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er blank, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket habanero-paprika. Kok i ytterligere 2-3 minutter til det dufter.
- 3
Tilsett tomater i terninger og kok til de begynner å mykne, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett oksehale- eller biter og brun dem på alle sider. Tilsett røkt fisk og krabber.
- 5
Hell i safranøttkonsentrat og vann eller kraft. Rør godt for å blande. Tilsett krydderbiter, salt, malt krepsdyr og rekerpulver (hvis du bruker det).
- 6
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la koke i minst 1 time, eller til kjøttet er mørt. Skum av overflødig rød olje som stiger til overflaten mens den koker, hvis ønskelig.
- 7
Tilsett skivet okra de siste 15-20 minuttene av koketiden.
- 8
Juster krydder etter smak. Serveres varm med fufu, ris eller annet foretrukket tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere kjøttet over natten.
- ✓Hvis ferske safranøtter er tilgjengelig, kan de brukes i stedet for konsentrat, men krever mer tilberedning.
- ✓Juster mengden chili for din krydderpreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Andre kjøttsorter som kylling eller lam kan brukes.
- Tilsett andre grønnsaker som spinat eller bitre blader mot slutten av koketiden.