🧂 食材
- 2 cups 乾黃豌豆(浸泡過夜或至少8小時)
- 1/2 lb 鹹豬尾(沖洗乾淨並切塊，可選)
- 8 cups 水(或更多，視需要)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 stalks 蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 sprigs 百里香
- 4 whole 多香果
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(用叉子戳洞，可選)
- 1 cup 根莖類蔬菜(例如，切塊的樹薯、番薯、佛手瓜，可選)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗浸泡過的黃豌豆。如果使用鹹豬尾，請徹底沖洗乾淨並切成一口大小的塊狀。
💡 專業提示: 浸泡豌豆有助於它們更快、更均勻地煮熟。 - 2
在一個大鍋中，放入沖洗過的黃豌豆、鹹豬尾（如果使用）、切碎的洋蔥、蔥、蒜末、百里香枝和多香果。加入戳洞的蘇格蘭帽辣椒。
💡 專業提示: 蘇格蘭帽辣椒能增加微妙的熱度和香氣，而不會讓湯變得過於辛辣，特別是如果整顆放入的話。 - 3
向鍋中加入8杯水。煮沸後，將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時，或直到豌豆變軟。
💡 專業提示: 烹飪時間可能會因乾豌豆的陳年時間而異。 - 4
豌豆變軟後，加入切塊的根莖類蔬菜（如果使用）。繼續蓋上鍋蓋慢燉20-30分鐘，或直到根莖類蔬菜變軟。
💡 專業提示: 如果湯變得太濃稠，請加入更多水。 - 5
取出百里香枝和蘇格蘭帽辣椒。用鹽和黑胡椒調味湯。攪拌均勻。
💡 專業提示: 仔細品嚐並調整調味，特別是如果使用鹹豬尾，因為它會增加鹹味。 - 6
為了獲得更濃稠的質地，您可以將一些豌豆在鍋邊壓碎，或將一部分湯打成泥後倒回鍋中。
💡 專業提示: 此步驟是可選的，取決於您偏好的湯的稠度。 - 7
熱騰騰地享用黃豌豆湯，如果需要，可用新鮮切碎的蔥裝飾。
💡 專業提示: 這道湯常被當作主菜，尤其在牙買加的聖誕節期間。
💡 專業提示
- ✓如果能買到新鮮的黃豌豆，可以使用新鮮的，它們會煮得快得多，縮短整體烹飪時間。
- ✓為了素食或純素版本，請省略鹹豬尾，並用水代替蔬菜湯。
- ✓可以在烹飪接近尾聲時加入一小撮白蘭姆酒，增加額外的風味層次，這是某些牙買加家庭的常見做法。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入雞絲或其他肉類，如牛肉或豬肉，以製作更豐盛的湯。
- 在烹飪的最後20分鐘，將餃子（類似燉雞中的餃子）加入湯中。
- 加入一罐椰奶，以獲得更濃郁、更滑順的湯底。