Jordanian Kofta bil Laban(Kofta bil Laban jordano)
Sabrosas albóndigas de cordero o ternera (kofta) cocidas a fuego lento en una rica y ácida salsa de yogur (laban). Este plato reconfortante se sirve a menudo con arroz o pan.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordero molido
- 250 g Ternera molida
- 1 medium Cebolla(finamente rallada)
- 0.25 cup Perejil fresco(finamente picado)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Canela molida
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 3 cups Yogur natural(se recomienda entero)
- 2 tbsp Maicena o harina(mezclada con 1/4 taza de agua)
- 3 cloves Ajo(para la salsa, picado)
- 0.5 tsp Sal(para la salsa)
- 1 tbsp Aceite de oliva(para sofreír el ajo)
- 0.25 cup Piñones(tostados, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine el cordero molido, la ternera molida, la cebolla rallada, el perejil picado, el ajo picado, el comino, el cilantro, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme. No mezcle en exceso.
- 2
Divida la mezcla de carne en 16 porciones iguales. Forme cada porción en una bola u óvalo pequeño.
- 3
En una olla grande o cacerola, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añada el ajo picado para la salsa y sofría hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de que el ajo no se queme.
- 4
Vierta el yogur natural y las 1/4 taza de agua mezclada con la maicena/harina. Bata continuamente para combinar. Añada la 0.5 cucharadita de sal para la salsa.
- 5
Lleve la mezcla de yogur a un hervor suave a fuego medio-bajo, batiendo constantemente. Una vez que comience a espesar ligeramente, agregue con cuidado las albóndigas de kofta a la olla, asegurándose de que queden sumergidas en la salsa.
- 6
Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje que las koftas hiervan suavemente en la salsa de yogur durante unos 30-40 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Remueva ocasionalmente para evitar que el yogur se pegue al fondo.
- 7
Pruebe la salsa y ajuste el sazón con sal si es necesario. La salsa debe ser cremosa y ácida.
- 8
Sirva el Kofta bil Laban jordano caliente, decorado con piñones tostados. Tradicionalmente se sirve con arroz blanco normal o pan de pita.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para evitar que la salsa de yogur se corte, asegúrese de que se caliente suavemente y se bata continuamente. Añadir un poco de maicena o harina mezclada con agua ayuda a estabilizarla.
- ✓Puede preparar las albóndigas de kofta con antelación y refrigerarlas hasta que esté listo para cocinarlas.
- ✓Para una salsa más rica, use yogur griego entero.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de nuez moscada a la mezcla de kofta para darle más calidez.
- Algunas variaciones incluyen añadir una pequeña cantidad de arroz cocido o bulgur a la mezcla de kofta para una textura más ligera.