Zarb Chicken and Rice(Frango e Arroz Zarb)
Um prato saboroso e aromático feito em uma única panela, com frango macio, arroz perfumado e uma mistura de especiarias, tradicionalmente cozido em um forno subterrâneo beduíno (Zarb). Esta adaptação foca no perfil de sabor para o cozimento em casa.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(com osso e pele (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 2 cups Arroz basmati(lavado e escorrido)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 3.5 cups Caldo de frango
- 1.5 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 4 whole Sementes de cardamomo
- 1 small Pau de canela
- 1 leaf Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- 1/4 cup Amêndoas torradas(para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C.
💡 Dicas Profissionais: Garante um cozimento e douramento uniformes. - 2
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta. Em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela holandesa, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
⏱️ 2 minutes - 3
Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Adicione as cebolas picadas na mesma panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 5
Adicione o alho picado, cominho, coentro, cúrcuma, sementes de cardamomo, pau de canela e folha de louro. Cozinhe por 1-2 minutos até liberar o aroma.
⏱️ 2 minutes💡 Dicas Profissionais: Tome cuidado para não queimar as especiarias. - 6
Adicione o arroz lavado e misture para que fique bem envolvido pela mistura de especiarias e óleo.
⏱️ 1 minute - 7
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela, acomodando-os entre o arroz. Despeje o caldo de frango. Tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
- 8
Leve o líquido para ferver, em seguida, tampe bem a panela com uma tampa ou papel alumínio.
⏱️ 5 minutes - 9
Leve a panela ao forno pré-aquecido e asse por 50-60 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o frango esteja macio e bem cozido.
⏱️ 60 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite abrir a tampa durante o cozimento para reter o vapor. - 10
Deixe o prato descansar, tampado, por 10 minutos antes de servir. Guarneça com salsinha fresca e amêndoas torradas, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor Zarb mais autêntico, considere adicionar uma pitada de páprica defumada à mistura de especiarias.
- ✓Certifique-se de que sua panela tenha uma tampa que vede bem para evitar que o vapor escape.
- ✓Se não tiver sementes de cardamomo, você pode usar 1/2 colher de chá de cardamomo em pó, mas adicione junto com as outras especiarias em pó.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de damascos secos ou passas ao arroz para um toque de doçura.
- Use pedaços de cordeiro em vez de frango para um sabor mais rico.
- Incorpore alguns limões secos inteiros (loomi) para uma nota cítrica distinta.