Fërgesë me Mëlçi
Fërgesë me Mëlçi ist ein herzhafter und aromatischer Auflauf aus dem Kosovo, bei dem zarte Leber mit einer reichhaltigen Mischung aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Käse zubereitet wird. Es ist ein wohltuendes Gericht, das oft mit knusprigem Brot serviert wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinder- oder Hühnerleber(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 1 large Rote Paprika(entkernt und gehackt)
- 1 small Scharfe Paprika (optional)(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gerieben oder fein gehackt)
- 1 tablespoon Maisstärke (oder Weizenmehl)
- 500 g Feta-Käse (oder Hüttenkäse)(zerbröckelt)
- 4 tablespoons Olivenöl
- 250 ml Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 teaspoon Oregano (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte Leber hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt ist. Die Leber aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; Leber gegebenenfalls in Portionen braten. - 2
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln, Paprika und scharfe Paprika (falls verwendet) hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
💡 Profitipps: Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, wenn die Pfanne trocken ist. - 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere eine Minute dünsten, bis er duftet.
- 4
Die Maisstärke einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute garen.
- 5
Die geriebenen Tomaten, Wasser, Salz, Pfeffer und Oregano (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 6
Die gebräunte Leber zurück in die Pfanne geben. Den zerbröckelten Feta-Käse einrühren und gut vermischen, bis der Käse zu schmelzen beginnt und sich in die Sauce einfügt.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Käse gleichmäßig verteilt ist. - 7
Die Mischung in eine Auflaufform geben (vorzugsweise eine traditionelle Tonform, 'tavë dheu').
💡 Profitipps: Eine Auflaufform von ca. 23x33 cm eignet sich gut. - 8
In einem vorgeheizten Backofen bei 180°C (350°F) 30-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- 9
Ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie heiß mit knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht mehr scharfe Paprika oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- ✓Wenn Sie Hüttenkäse verwenden, überschüssige Flüssigkeit abgießen, bevor Sie ihn hinzufügen.
- ✓Das Gericht kann auch komplett auf dem Herd zubereitet werden, indem man es köcheln lässt, bis es eingedickt und der Käse geschmolzen ist. Backen verleiht ihm jedoch eine schöne Kruste.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Tomatenmark für einen intensiveren Tomatengeschmack hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie gehackte Zucchini oder Auberginen mit einbeziehen.
- Lammleber für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden.