Machboos Laham
Köklerinden gelen baharatlarla tatlandırılmış, yumuşacık kuzu etinin aromatik pirinçle pişirildiği, Kuveyt'in ulusal yemeği. Kalabalık sofraların ve özel günlerin vazgeçilmezi, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu budu(parçalara ayrılmış)
- 3 medium Soğan(yemeği için 2 adet doğranmış, haşlamak için 1 adet dörde bölünmüş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 2 pieces Kuru limon (loomi)
- 2 sticks Tarçın çubukları
- 4 pods Kardamon kapsülleri
- 1 tbsp Baharat karışımı (Baharat)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kuru kimyon
- 2 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkinize göre)
- 2 cups Basmati pirinci(ıslatılmış ve süzülmüş)
- 4 cups Su veya et suyu
- 3 tbsp Sıvı yağ veya sade yağ (ghee)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 0.25 tsp Safran iplikleri(2 yemek kaşığı ılık suda ıslatılmış (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede kuzu parçalarını 2.5 litre su, dörde bölünmüş soğan, tarçın çubuğu, tane karabiber, kardamon kapsülleri, defne yaprakları ve 1 yemek kaşığı tuz ile birleştirin. Kaynamaya bırakın, köpüğünü alın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve kuzu yumuşayana kadar 90 dakika pişirin.
- 2
Kuzuyu tencereden alın ve kenara koyun. Et suyunu süzün ve pirinci pişirmek için yaklaşık 4 su bardağı ayırın.
- 3
Aynı tencerede (veya temiz bir tencerede) sıvı yağı veya sade yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, baharat karışımını, zerdeçalı, kimyonu, öğütülmüş tarçını, öğütülmüş zencefili, tuzu ve karabiberi ekleyin. Domatesler yumuşayıp baharatların kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 5
Kuzu parçalarını tencereye geri ekleyin ve baharat karışımıyla kaplanacak şekilde karıştırın. Safran kullanıyorsanız, ıslatılmış safranı ve suyunu ekleyin.
- 6
Süzülmüş basmati pirincini ve ayrılan 4 su bardağı kuzu et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi en kısığa getirin, üzerini kapatın ve pirinç yumuşayıp tüm sıvıyı çekene kadar 15-20 dakika pişirin.
- 7
Pirinç piştikten sonra kuzu parçalarını tencereye geri koyun ve pirincin üzerine yerleştirin. Üzerini kapatın ve 5-10 dakika dinlendirin.
- 8
Servis etmeden önce taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için, pişirmeden 30 dakika önce kuzuyu baharatların bir kısmı ve safran suyu ile marine edebilirsiniz.
- ✓Pirinci pişirmeye devam etmeden önce kuzunun çok yumuşak olduğundan emin olun.
- ✓Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde üzerine kuru üzüm ve kızarmış soğan eklenir.
- Daha zengin bir lezzet için su yerine kuzu et suyu kullanın.