👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفق الدقيق والملح معًا. اعمل فجوة في المنتصف وأضف البيضة والماء. امزج حتى تتكون عجينة خشنة، ثم انقلها إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: العجن يطور الغلوتين، مما يجعل العجينة مرنة وأسهل في التعامل معها.
2. 2

   تحضير الحشوة: في وعاء متوسط، اخلط حبوب الحنطة السوداء المطبوخة، ولحم الخنزير المفروم، والبصل المفروم ناعمًا، والمردقوش، والملح، والفلفل. امزج جيدًا حتى تتجانس تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن البصل مفروم ناعمًا ليوزع بالتساوي في الحشوة.
3. 3

   تشكيل الزلابية: افرد العجينة بشكل رقيق على سطح مرشوش بالدقيق. استخدم قطاعة دائرية (قطرها حوالي 3 بوصات) لقطع دوائر. ضع حوالي 1-2 ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. بلل حواف العجينة بالماء، واطوها إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة، واضغط على الحواف بقوة لإغلاقها. يمكنك تجعيد الحواف بالشوكة لمزيد من الأمان.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في حشو الزلابية، وإلا سيكون من الصعب إغلاقها.
4. 4

   طهي الزلابية: أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي بقوة. أضف الزلابية بحذر، مع التأكد من عدم تكديس القدر. اطهها لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تطفو الزلابية على السطح وتُنضج الحشوة. قم بإزالتها بملعقة مثقوبة.

   💡 نصائح احترافية: اطه الزلابية على دفعات إذا لزم الأمر لضمان طهي متساوٍ.
5. 5

   تحضير الصلصة: أثناء طهي الزلابية، اخفق الكريمة الحامضة، والشبت المفروم، وعصير الليمون، والملح في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا.

   💡 نصائح احترافية: الشبت الطازج ضروري للنكهة الأصيلة للصلصة.
6. 6

   قدم الزلابية ساخنة، مع تغطيتها بسخاء بصلصة الكريمة الحامضة والشبت.

   💡 نصائح احترافية: يمكن أيضًا قلي هذه الزلابية في مقلاة بعد سلقها للحصول على قشرة مقرمشة.