Latvian Chicken and Mushroom Pie(Lettisk Kylling og Svampe Tærte)
En hyggelig tærte fyldt med møre kyllingestykker og jordagtige svampe i en cremet sauce, alt sammen indkapslet i en sprød butterdejsskorpe. Denne ret tilbyder et velsmagende og tilfredsstillende måltid, perfekt til familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 700 g Kyllingebryster(skåret i mundrette stykker)
- 2 tablespoons Smør(delt)
- 1 large Løg(tern)
- 300 g Svampe(skivede)
- 2 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 to taste Salt
- 1 to taste Sort peber
- 1 fresh Estragonkviste(kun blade, eller 1 tsk tørret)
- 3 tablespoons Hvedemel
- 250 ml Hønsebouillon(varm)
- 250 ml Piskefløde
- 1 teaspoon Dijonsennep
- 300 g Butterdej(klar til udrulning)
- 1 large Æg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt 1 spiseskefuld smør på en pande ved svag varme. Steg de hakkede løg i 5 minutter. Tilsæt svampene og fortsæt stegningen ved middel varme i yderligere 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i et halvt minut. Krydr med salt og peber. Tag det af panden og stil til side.
- 2
Tilsæt den resterende spiseskefuld smør og kyllingestykkerne til den samme pande. Brun kyllingen på ydersiden; den behøver ikke at være gennemstegt på dette tidspunkt. Tilsæt den hakkede estragon.
- 3
Drys melet over kyllingen og rør, indtil det er dækket. Tilsæt gradvist hønsebouillonen, mens du fortsat rører, indtil blandingen tykner i et par minutter. Krydr med salt og peber efter smag.
- 4
Hæld piskefløde og dijonsennep i. Lad det simre i ca. 5 minutter ved middel varme under lejlighedsvis omrøring.
- 5
Smag til og tilsæt mere salt om nødvendigt. Lad blandingen køle af i ca. 30 minutter.
- 6
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Overfør kylling- og svampefyldet til en tærteform.
- 7
Rul butterdejen ud på en let melet overflade, så den dækker toppen af tærteformen. Pres kanterne sammen for at forsegle. Pensl med det piskede æg og lav snit i dejen for ventilation.
- 8
Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, indtil dejen er gyldenbrun og fyldet bobler.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug kyllingelår i stedet for bryst.
- ✓Sørg for, at fyldet er afkølet, før du tilsætter dejen, for at forhindre den i at blive blød.
- ✓Hvis du foretrækker en tærte med bund, bag den 'blind' (uden fyld) før tilsætning af fyldet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stegte baconstykker til fyldet for en ekstra velsmagende note.
- Porrer, sauterede gulerødder eller forkogte kartofler kan bruges som alternativer til svampe.