👨‍🍳 作り方

1. 1

   ズッキーニの下準備：ズッキーニを洗い、両端を切り落とし、底や側面に穴が開かないように注意しながら、約0.5cmの厚さを残して中身をくり抜きます。取っておきます。

2. 2

   詰め物の準備：大きめのボウルに、ひき肉、洗った米、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたトマト、パセリ、ミント、リビア風7種スパイス（またはオールスパイスとシナモン）、塩、こしょうを入れます。オリーブオイル大さじ3を加え、手でよく混ぜ合わせて全体が均一になるようにします。

3. 3

   ズッキーニに詰める：くり抜いたズッキーニに、肉と米の混ぜ物を優しく詰めます。詰め物が落ち着くように、底を手のひらで軽く叩きます。米が膨らむスペースを確保するため、上部を約1cm空けて詰めすぎないようにします。

4. 4

   煮込み液の準備：大きめの厚底鍋に、トマトペーストと水またはブロス4カップを入れ、滑らかになるまで泡だて器で混ぜ合わせます。少量の塩とこしょうを加えます。

5. 5

   ズッキーニを並べて煮る：詰め物をしたズッキーニを鍋にそっと立てて並べ、隙間なく配置します。必要であれば、ズッキーニがちょうど浸るくらいまで水またはブロスを足します。煮込んでいる間、ズッキーニが沈むように耐熱皿を上に置きます。

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   強めの中火で煮立たせ、弱火にして鍋に蓋をし、45〜60分、またはズッキーニが柔らかくなり米が完全に火が通るまで煮込みます。時々様子を見て、煮汁が少なくなったら追加してください。

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   盛り付け：耐熱皿をそっと取り外します。ソースの味見をして、必要であれば味を調えます。コウサ・マフシを温かい状態で、お好みでレモン汁を少々かけて提供します。