👨‍🍳 作り方

1. 1

   水に浸した豆の水気を切り、すすぎます。大きめの鍋またはダッチオーブンに、角切りにしたスモークポークベリーまたはベーコンを中火でカリッとなるまで炒めます。穴あきおたまですくい取って別の皿に取り置き、鍋に残った脂を使います。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、しんなりして香りが立つまで炒めます。

3. 3

   スライスしたリーキ、角切りにした人参、角切りにしたじゃがいもを鍋に加えます。時々かき混ぜながら、さらに5〜7分炒めます。

4. 4

   水気を切った豆、チキンブロスまたは野菜ブロス、水、ローリエ、そして取っておいたカリカリのベーコンを鍋に加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして弱火で煮込みます。

5. 5

   豆と野菜が柔らかくなるまで煮込みます。塩と黒こしょうで味を調えます。

6. 6

   煮込みが終わったらローリエを取り除きます。器に煮込みを盛り付け、みじん切りにした生パセリを散らして飾ります。

   💡 プロのコツ: カリカリのパンを添えて、煮込みをつけて食べるのがおすすめです。