Liechtensteiner Krautwickel(Choux de Bruxelles farcis à la Liechtensteinoise)
Cabbage Rolls
Feuilles de chou savoureuses garnies d'un mélange de viande hachée et de riz, mijotées dans une sauce riche à base de tomate. Un plat copieux et réconfortant populaire au Liechtenstein.
🧂 Ingrédients
- 1 head Chou(grand)
- 400 g Bœuf haché
- 200 g Porc haché
- 150 g Riz cuit
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 large Œuf
- 50 g Concentré de tomate
- 400 g Tomates coupées en dés(en conserve)
- 500 ml Bouillon de bœuf
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Paprika
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner. - 2
Évider le chou et retirer délicatement les feuilles extérieures. Blanchir le chou dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient souples. Refroidir et séparer délicatement les feuilles, en coupant les côtes épaisses.
💡 Conseils de pro: Soyez délicat pour éviter de déchirer les feuilles. - 3
Dans un bol, mélanger le bœuf haché, le porc haché, le riz cuit, l'oignon haché, l'ail émincé, l'œuf, le sel, le poivre et le paprika. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre la garniture dure. - 4
Déposer une portion de la garniture sur chaque feuille de chou et les rouler serré, en rentrant les côtés.
💡 Conseils de pro: Fixer avec des cure-dents si nécessaire. - 5
Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire dorer les rouleaux de chou sur toutes les faces.
💡 Conseils de pro: Cette étape ajoute de la profondeur de saveur. - 6
Incorporer le concentré de tomate et cuire 1 minute. Ajouter les tomates coupées en dés et le bouillon de bœuf. Porter à frémissement.
- 7
Couvrir la cocotte et la transférer dans le four préchauffé. Cuire pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et la garniture bien cuite.
💡 Conseils de pro: Vérifier le niveau de liquide pendant la cuisson et ajouter plus de bouillon si nécessaire. - 8
Servir chaud, en nappant les rouleaux de chou de sauce.
💡 Conseils de pro
- ✓Les rouleaux de chou restants sont encore meilleurs le lendemain.
- ✓Pour une version végétarienne, utiliser des lentilles ou des champignons pour la garniture.
- ✓Une cuillère de crème aigre ou de yaourt nature est un bon accompagnement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une feuille de laurier à la sauce pour plus d'arôme.
- Incorporer un peu de paprika fumé pour une saveur fumée.