Liechtensteiner Gerstensuppe(Liechtensteiner korngrynssoppa)
En mustig och vÀrmande korngrynssoppa, en traditionell höstklassiker i Liechtenstein, ofta tillagad med rökt flÀskkarré eller bacon. Den Àr kÀnd för sin enkelhet, mÄngsidighet och förmÄga att hÄllas varm under lÄng tid, vilket gör den idealisk för sammankomster.
đ§ Ingredienser
- 200 g PĂ€rlgryn
- 1 piece Stor gul lök(finhackad)
- 3 medium Morötter(tÀrnade)
- 1 piece Stor purjolök(endast vita och ljusgröna delarna, kvartade pÄ lÀngden och skurna i tunna strimlor)
- 3 l Grönsaksbuljong
- 3 tsp Salt(eller efter smak)
- 300 g Rökt flÀskkarré eller bacon (Ripple)(finhackad)
- 200 ml LÀttmjölk eller matlagningsgrÀdde
- Smör(för frÀsning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Finhacka löken, tÀrna morötterna och förbered purjolöken genom att kvarta den pÄ lÀngden och skÀra den i tunna strimlor.
- 2
Hetta upp smöret i en stor soppgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken, de tÀrnade morötterna och den förberedda purjolöken. FrÀs i nÄgra minuter tills de mjuknar.
- 3
TillsÀtt pÀrlgrynen i grytan och koka kort under stÀndig omrörning.
- 4
HÀll i grönsaksbuljongen, smaka av med salt och lÄt soppan koka upp.
- 5
TillsÀtt den tÀrnade rökta flÀskkarrén eller baconet i grytan. SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt soppan sjuda i cirka 2 timmar, eller tills pÀrlgrynen Àr mjuka och smakerna har blandats.
- 6
Rör ner lÀttmjölken/matlagningsgrÀdden och smaka av med mer salt om det behövs. VÀrm försiktigt, men lÄt det inte koka.
- 7
Ăs upp den varma soppan i skĂ„lar och servera.
đĄ Proffstips
- âFör en vegetarisk version, utelĂ€mna köttet och övervĂ€g att tillsĂ€tta torkade tomater, paprika eller torkade pĂ€ron för smak.
- âDenna soppa kan förberedas i förvĂ€g och hĂ„llas varm under lĂ„ng tid, vilket gör den idealisk för att servera gĂ€ster som kommer vid olika tidpunkter.
- âSe till att skölja pĂ€rlgrynen innan de tillsĂ€tts i soppan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- En nypa fÀrsk persilja kan tillsÀttas som garnering.