Aguoniniai Vyniotiniai(Haşhaşlı Rulolar)
Lithuanian Poppy Seed Rolls
Zengin haşhaş ezmesiyle doldurulmuş, tatlı ve spiral şeklinde rulolar. Bu hoş kokulu hamur işleri, özellikle tatillerde ve kutlamalarda popüler bir lezzet olup, yumuşak hamur ile lezzetli dolgunun keyifli bir dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 ml Ilık süt
- 7 g Aktif kuru maya
- 150 g Toz şeker(ayrılmış)
- 120 g Tereyağı(eritilmiş ve soğutulmuş)
- 2 large Yumurta(üstüne sürmek için 1 yumurta sarısı dahil)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- 1 tsp Tuz
- 300 g Haşhaş tohumu
- 50 g Kuru üzüm(isteğe bağlı)
- 1 tsp Portakal kabuğu rendesi(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık süt, 1 yemek kaşığı şeker ve aktif kuru mayayı karıştırın. Köpüklenene kadar 10-15 dakika bekletin.
- 2
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu çırpın. Ayrı bir kapta yumurtaları, kalan şekeri, eritilmiş tereyağını ve limon kabuğu rendesini çırpın. Aktifleşen maya karışımını yumurta karışımına ekleyin, ardından azar azar unlu karışıma ilave edin. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 3
Hamuru yoğurun: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun.
- 4
İlk mayalanma: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1-1,5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 5
Haşhaşlı iç harcı hazırlayın: Haşhaş tohumlarını incecik çekin. Bir sos tenceresinde, çekilmiş haşhaş tohumlarını az miktarda süt veya su ile karıştırın ve kısık ateşte kıvamlı bir ezme haline gelene kadar pişirin. Kullanıyorsanız bir yemek kaşığı şeker ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. Soğumaya bırakın.
- 6
Ruloları birleştirin: Mayalanan hamurun havasını indirin ve büyük bir dikdörtgen şeklinde (yaklaşık 0,6 cm kalınlığında) açın. Soğumuş haşhaşlı iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın, bir uzun kenarda küçük bir kenar boşluğu bırakın. İsterseniz kuru üzüm serpin. Hamuru uzun kenarından sıkıca rulo yapın.
- 7
Şekil verin ve ikinci mayalanma: Ruloyu 8 eşit parçaya kesin. Parçaları, aralarında boşluk bırakarak pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Üzerini örtün ve 30-45 dakika daha mayalandırın.
- 8
Ruloları pişirin: Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Üzerine sürmek için yumurta sarısını 1 çay kaşığı su veya süt ile çırpın. Ruloların üzerlerine yumurta sarısı karışımını sürün ve az miktarda şeker serpin. 30-40 dakika veya üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.
- 9
Soğutma: Servis etmeden önce ruloları tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir dolgu için haşhaşlı karışıma bir yemek kaşığı bal veya biraz eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
- ✓En iyi doku için haşhaş tohumlarının ince çekildiğinden emin olun.
- ✓Bu rulolar en taze iken lezzetlidir, ancak hava geçirmez bir kapta bir veya iki gün saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Haşhaşlı dolguya ceviz veya badem gibi doğranmış kuruyemişler ekleyin.
- Tek tek rulo yapmak yerine, hamuru tek bir büyük somun şeklinde pişirin.