Lithuanian Poppy Seed Bread(Литовский маковый хлеб)
Aguonų Duona
Ароматный и слегка сладкий хлеб, богатый ореховым вкусом мака. Этот хлеб часто готовят по особым случаям, особенно на Сочельник, и его можно есть как самостоятельно, так и с маслом.
🧂 Ингредиенты
- 3.5 cups Мука пшеничная высшего сорта(плюс немного для подпыла)
- 2.25 teaspoons Сухие активные дрожжи
- 50 g Сахар-песок(разделить)
- 200 ml Молоко(теплое)
- 50 g Мак
- 1 teaspoon Соль
- 2 tablespoons Растительное масло(плюс немного для смазывания)
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
- 1 tablespoon Молоко(для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Активируйте дрожжи: В небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 чайную ложку сахара и сухие активные дрожжи. Оставьте примерно на 10 минут, пока смесь не станет пенистой.
- 2
Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске смешайте венчиком муку, оставшийся сахар, соль и мак.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что мак равномерно распределен. - 3
Соедините влажные и сухие ингредиенты: Влейте активированную дрожжевую смесь и растительное масло в сухие ингредиенты. Перемешайте ложкой до образования теста. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 3-4 минуты до гладкости. Тесто может быть немного липким.
- 4
Первая расстойка: Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока тесто не увеличится вдвое.
- 5
Сформируйте хлеб: Обомните тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкую нить (диаметром около 0,5 см). Разрежьте нить на небольшие кусочки.
💡 Профессиональные советы: Альтернативно, вы можете раскатать тесто в прямоугольник, намазать начинкой из мака (если делаете сладкий вариант рулета) и свернуть его в рулет, как рулет с джемом. - 6
Вторая расстойка: Разложите кусочки на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое расстояние. Накройте и дайте подняться снова в течение 20-30 минут.
- 7
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока для смазывания. Смажьте верх кусочков хлеба. Выпекайте 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать половину молока и половину воды для активации дрожжей.
- ✓Если вы используете мак из магазина, убедитесь, что он свежий. Старый мак может придать горький привкус.
- ✓Этот хлеб вкусен теплым, с маслом или каплей меда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лимонную цедру в тесто для цитрусовой нотки.
- Приготовьте сладкие маковые рулетики, раскатав тесто со сладкой маковой начинкой и нарезав на рулетики.
- Используйте цельнозерновую муку вместо части муки высшего сорта для получения более орехового вкуса.