👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   नारियल की फिलिंग तैयार करें: एक सॉस पैन में, गुला मेलाका, पेंडन के पत्ते और 65ml पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर तब तक गरम करें जब तक गुला मेलाका घुल न जाए। कसा हुआ नारियल और नमक डालें। तब तक पकाएं, जब तक पानी उड़ न जाए (लगभग 5 मिनट)। कॉर्नस्टार्च का घोल डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट और पकाएं। आंच से उतारें, पेंडन के पत्ते हटा दें, और ठंडा होने दें। छोटे-छोटे गोले (लगभग 20 ग्राम प्रत्येक) बना लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि फिलिंग लगभग सूखी होने तक पकाया जाए ताकि यह कुई को गीला न करे।
2. 2

   आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, चिपचिपे चावल का आटा, आइसिंग शुगर और नमक मिलाएं। एक छोटे बर्तन में, गाढ़ा नारियल का दूध पेंडन के रस के साथ तब तक गरम करें जब तक हल्का गर्म न हो जाए (उबालना नहीं है)। सूखे सामग्री में गर्म नारियल के दूध का मिश्रण डालें और दरदरा टेक्सचर बनने तक मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी (लगभग 70°C) डालते हुए तब तक मिलाएं जब तक नरम, लचीला आटा न बन जाए। खाना पकाने का तेल डालें और अच्छी तरह मिलने और चिकना होने तक गूंधें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गर्म पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है; सही आटा स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे धीरे-धीरे डालें - नरम लेकिन चिपचिपा नहीं।
3. 3

   कुई कोची को असेंबल करें: आटे को 12 बराबर भागों (लगभग 34 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक छोटी डिस्क में चपटा करें। बीच में नारियल की फिलिंग का एक गोला रखें और आटे को सावधानी से उसके चारों ओर लपेटें, इसे पूरी तरह से सील कर दें। धीरे से एक गोला बना लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि फिलिंग आटे से पूरी तरह से ढकी हो ताकि भाप में पकाते समय वह बाहर न निकले।
4. 4

   केले के पत्ते तैयार करें: केले के पत्तों को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए तब तक ब्लांच करें जब तक वे लचीले न हो जाएं, फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें। प्रत्येक पत्ते की अंदरूनी सतह को हल्का चिकना कर लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ब्लांचिंग करने से केले के पत्ते मोड़ने में आसान हो जाते हैं और कुई में एक हल्की सुगंध आती है।
5. 5

   कुई लपेटें: एक केले के पत्ते को शंकु के आकार में मोड़ें (चिकनाई वाली साइड अंदर)। एक भरा हुआ आटे का गोला शंकु में रखें और धीरे से नीचे दबाएं। पत्ते को आटे के गोले को ढकने के लिए मोड़ें, एक पिरामिड या तकिया का आकार दें। मोड़ों को सुरक्षित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मोड़ने की तकनीक यह सुनिश्चित करती है कि कुई भाप में पकाते समय अपना आकार बनाए रखे।
6. 6

   कुई को भाप में पकाएं: लपेटे हुए कुई कोची को एक स्टीमर रैक पर व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे से न टकराएं। मध्यम-धीमी आंच पर 15 मिनट तक या पकने तक भाप दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मध्यम-धीमी आंच पर भाप देने से कुई फटने से बचता है।
7. 7

   परोसें: कुई कोची को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुई कोची को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक या दो दिन के लिए स्टोर किया जा सकता है।