Malian Chicken and Sweet Potato Stew(Estofado Malí de Pollo y Boniato)
Un estofado sustancioso y sabroso con pollo tierno, boniatos y especias aromáticas, a menudo servido con arroz o mijo. Este plato equilibra la dulzura de los boniatos con el sabroso pollo y un caldo rico y especiado.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos, con o sin hueso)
- 500 g Boniatos(pelados y cortados en cubos)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en cubos)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pollo
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimiento de Cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- a handful Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados, luego retíralos y reserva.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Incorpora el ajo picado finamente y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que desprendan su aroma.
⏱️ 1 minute - 4
Agrega los tomates triturados, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y el pimiento de Cayena. Cocina, removiendo, durante 2-3 minutos para tostar las especias.
⏱️ 3 minutes - 5
Vuelve a poner el pollo dorado en la olla. Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta negra.
- 6
Lleva el estofado a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos.
⏱️ 20 minutes - 7
Añade los boniatos cortados en cubos a la olla. Tapa y continúa cociendo a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos y el pollo bien cocido.
⏱️ 25 minutes - 8
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo con algunas de las especias durante 30 minutos antes de dorarlo.
- ✓Si el estofado queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo de pollo o agua.
- ✓Ajusta la cantidad de pimiento de Cayena a tu nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como pimientos morrones o zanahorias junto con los boniatos.
- Para una versión vegetariana, omite el pollo y usa caldo de verduras, añadiendo tofu firme o garbanzos.