Moldovan Bean Soup(Moldovalainen papukeitto)
Bors cu Fasole
Tukeva ja maukas vegaaninen papukeitto, perinteinen Moldovassa, täydellinen lohdulliseksi ateriaksi. Se on täyteläinen vihanneksista ja pavuista, tehden siitä sekä ravitsevan että tyydyttävän.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoiset pavut(kuivattu, liotettu yön yli)
- 2 medium Keltaiset sipulit(pilkottu)
- 3 medium Porkkanat(raastettu)
- 1 medium Palsternakka tai persiljanjuuri(raastettu)
- 2 medium Punaiset paprikat(raastettu tai hienonnettu)
- 3 tablespoons Auringonkukkaöljy
- 2 liters Vesi
- 20-30 ml Borscht (fermentoitu vehnä-/ohraneste)(valinnainen, hapanta makua varten)
- 1 tablespoon Tuoreita timjaminlehtiä
- 1 bunch Tuoretta persiljaa(pilkottu, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut pavut ja huuhtele ne. Laita pavut suureen kattilaan ja lisää päälle tuoretta vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua, kunnes ne ovat kypsiä (noin 1–1,5 tuntia).
- 2
Papujen kypsyessä kuumenna auringonkukkaöljy erillisellä pannulla keskilämmöllä. Lisää pilkotut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 10–15 minuuttia.
- 3
Lisää raastetut porkkanat, palsternakka ja paprikat kuullotettujen sipulien joukkoon. Kypsennä vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
- 4
Kun pavut ovat kypsiä, lisää kuullotettu vihannesseos kattilaan papujen joukkoon. Lisää tuoreet timjaminlehdet. Jos käytät, lisää borscht antamaan hapanta makua.
- 5
Anna keiton hautua vielä 15 minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 6
Annustele keitto kulhoihin ja koristele runsaasti tuoreella pilkotulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Papujen liottaminen yön yli on ratkaisevan tärkeää tasaisen kypsymisen ja ruoansulatuksen kannalta.
- ✓Borscht on perinteinen fermentoitu neste, joka tuo ainutlaatuista hapokkuutta. Jos sitä ei ole saatavilla, tilkka sitruunamehua tai etikkaa voi toimia korvikkeena, vaikkakin maku eroaa.
- ✓Tarjoile kuumana rapean leivän kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää savupaprikaa syvemmän maun saamiseksi.
- Sisällytä muita juureksia, kuten sellerijuuri.
- Kasvisversiosta poikkeavassa versiossa savustetun lihan pala voidaan lisätä haudutuksen aikana.