Moldovan Lamb Stew with Herbs(Mołdawski Gulasz Jagnięcy z Ziołami)
Pożywny i aromatyczny gulasz jagnięcy, typowy dla kuchni mołdawskiej, z delikatną jagnięciną duszoną z warzywami korzeniowymi i świeżymi ziołami. Danie to często spożywane jest w chłodniejszych miesiącach i tradycyjnie podawane z chrupiącym chlebem do maczania.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę 5 cm)
- 3 tbsp Olej słonecznikowy
- 2 large Cebule(grubo posiekane)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki 2 cm)
- 2 medium Pasternak(obrany i pokrojony w kawałki 2 cm)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1/2 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1/4 cup Świeży koperek(posiekany)
- 2 tbsp Świeża lubczyk(posiekany (opcjonalnie, lub użyj liści selera))
- 2 pieces Liście laurowe
- 1.5 l Woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej słonecznikowy w dużym naczyniu żaroodpornym lub garnku z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że garnek jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie składniki. - 2
Dodaj kostki jagnięciny i obsmaż je z każdej strony. Jeśli to konieczne, rób to partiami, aby uniknąć przepełnienia garnka.
- 3
Wyjmij obsmażoną jagnięcinę i odstaw na bok. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- 4
Dodaj marchew i pasternak do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Dodaj posiekany czosnek, natkę pietruszki, koperek i lubczyk (jeśli używasz). Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 6
Włóż z powrotem obsmażoną jagnięcinę do garnka. Dodaj liście laurowe, wodę, sól i pieprz. Doprowadź gulasz do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obficie dopraw solą i pieprzem. - 7
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś gulasz na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż jagnięcina będzie bardzo miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem usuń liście laurowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gulasz powinien być bogaty i aromatyczny. - 9
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z chrupiącym chlebem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Można również podawać z mămăligă (polenta).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz dodać łyżkę smalcu lub masła podczas smażenia cebuli.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz zdjąć pokrywkę podczas ostatnich 30 minut duszenia, aby pozwolić odparować części płynu.
- ✓Lubczyk można zastąpić liśćmi selera, aby uzyskać podobny aromat.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki lub brukiew.
- Dla nuty kwasowości, dodaj łyżkę octu z białego wina w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Szczypta wędzonej papryki doda subtelnego dymnego aromatu.