Khuushuur(Хушуур)
Хушуур – це солоні монгольські смажені пиріжки, схожі на пельмені або пиріжки-конверти, начинені приправленим меленим м'ясом (традиційно бараниною або яловичиною) і смажені до золотисто-коричневої скоринки та хрусткості.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 cups Вода(більше чи менше, для тіста)
- 1 lb Мелене м'ясо(баранина, яловичина або телятина; обирайте більш жирне)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 clove Часник(дрібно нарізаний)
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(за смаком)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте тісто: У мисці змішайте борошно та воду, вимішуючи до отримання гладкого, злегка липкого тіста. Місіть кілька хвилин. Накрийте і дайте відпочити 15-20 хвилин.
- 2
Підготуйте начинку: В окремій мисці змішайте мелене м'ясо, дрібно нарізану цибулю, дрібно нарізаний часник, сіль і перець. Ретельно перемішайте.
- 3
Сформуйте хушуур: Розділіть тісто на частини. Кожну частину розкачайте в тонкий круг діаметром приблизно 10-12 см. Викладіть столову ложку м'ясної начинки на одну половину круга, залишаючи край.
- 4
Запечатайте хушуур: Зігніть іншу половину тіста поверх начинки, щоб утворився півмісяць. Міцно стисніть краї, щоб запечатати. Можна защипнути краї виделкою або зробити декоративні складки для кращого запечатування.
- 5
Смажте хушуур: Розігрійте достатню кількість рослинної олії в пательні або воку на середньо-сильному вогні. Обережно викладіть хушуур у гарячу олію і смажте приблизно 4-6 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневої скоринки та готовності. Не переповнюйте пательню.
- 6
Подавайте: Дістаньте хушуур з олії та викладіть на паперові рушники, щоб стекли надлишки олії. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Використання жирнішого м'яса зробить начинку більш ароматною та соковитою.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням, щоб отримати хрустку скоринку.
- ✓Можна приготувати вегетаріанську версію, використовуючи терту моркву, картоплю та капусту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти містять кмин або коріандр у начинці.
- Вегетаріанська начинка часто містить терту моркву, картоплю, цибулю та капусту.