Jagnjetina sa Šljivama i Jabukama(Agnello con Prugne e Mele)
Lamb with Plums and Apples
Un piatto montenegrino ricco e saporito, caratterizzato da tenero agnello cotto lentamente con prugne dolci, mele acidule e spezie aromatiche. Questo pasto sostanzioso è perfetto per un'occasione speciale o una confortante cena in famiglia.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di agnello(tagliata a cubi di circa 5 cm)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 medium Cipolle rosse(affettate sottilmente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 piece Zenzero fresco(2-3 cm, sbucciato e grattugiato)
- 1 small Peperoncino rosso(privato dei semi e tritato finemente)
- 2 tbsp Ras el Hanout
- 900 ml Brodo di pollo
- 800 g Pomodori a pezzi(2 lattine da 400g)
- 3 Foglie di alloro
- 2 Stecche di cannella
- 60 ml Tamari(o salsa di soia)
- 60 ml Sciroppo d'acero
- 200 g Prugne secche morbide
- 2 medium Mele(sbucciate, private del torsolo e tagliate a spicchi)
- 1 Lime(succo di)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o a piacere)
- 1 bunch Coriandolo fresco(gambi tritati, foglie per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente l'agnello a cubetti con sale e pepe nero.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'agnello sia ben ricoperto di condimento. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fondo spesso o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare l'agnello in più riprese fino a doratura su tutti i lati. Togliere l'agnello e mettere da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle rosse affettate nella stessa pentola con un altro po' d'olio se necessario. Cuocere finché non saranno ammorbidite e traslucide.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il peperoncino rosso tritato e il Ras el Hanout nella pentola. Mescolare e cuocere per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
- 5
Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo, i pomodori a pezzi, le foglie di alloro, le stecche di cannella, il tamari e lo sciroppo d'acero. Mescolare per amalgamare.
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire bene la pentola e cuocere per 1 ora e 30 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero.
- 7
Aggiungere le prugne e gli spicchi di mela nella pentola. Mescolare delicatamente.
- 8
Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 45 minuti a 1 ora, o finché le mele non saranno tenere e la salsa si sarà addensata.
- 9
Incorporare il succo di lime. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario.
💡 Consigli Professionali: Il succo di lime aggiunge un tocco di freschezza per bilanciare la ricchezza. - 10
Guarnire con foglie di coriandolo fresco tritate prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con couscous, riso o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare l'agnello con le spezie durante la notte.
- ✓Se la salsa è troppo liquida, è possibile rimuovere il coperchio negli ultimi 30 minuti di cottura per farla ridurre.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in base alla propria preferenza per il piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire le prugne con albicocche secche.
- Aggiungere una manciata di mandorle tostate per una consistenza croccante.
- Utilizzare spalla di manzo o di maiale al posto dell'agnello.