Caril de Amendoim Frango(كاري الدجاج بالفول السوداني)
Chicken Peanut Curry
كاري دجاج غني ومليء بالنكهة، مصنوع من قاعدة من الطماطم والبصل والثوم، مع إضافة حليب جوز الهند والفول السوداني المطحون. يعكس هذا الطبق التأثير الهندي والبرتغالي على المطبخ الموزمبيقي.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ دجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 4 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 400 g طماطم(معلبة، مهروسة)
- 150 g زبدة فول سوداني(ناعمة أو مقرمشة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp مسحوق الكاري
- 0.5 tsp رقائق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الرغبة)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- أرز مطبوخ(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المهروس ورقائق الفلفل الحار، واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 3
أضف مسحوق الكاري وقلّبه لمدة دقيقة، مع التحريك المستمر.
- 4
أضف قطع الدجاج إلى القدر واجعلها تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 5
اسكب الطماطم المهروسة وقلّب لتتجانس. اتركها لتغلي برفق.
- 6
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني مع حليب جوز الهند حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكب هذا الخليط في القدر مع الدجاج.
- 7
أضف الملح والفلفل الأسود. قلّب كل شيء جيدًا، اتركه ليغلي برفق، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واطهُ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 8
اضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمه ساخنًا فوق الأرز المطبوخ، مزينًا بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على كاري أكثر حرارة، أضف المزيد من رقائق الفلفل الحار أو رشة من فلفل الكايين.
- ✓إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من حليب جوز الهند أو الماء.
- ✓تأكد من أن زبدة الفول السوداني ممزوجة جيدًا مع حليب جوز الهند قبل إضافتها إلى القدر لتجنب تكون كتل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل الدجاج بالتوفو الصلب أو بمزيج من الخضروات مثل الفلفل الرومي والكوسا والبطاطا الحلوة كخيار نباتي.
- أضف ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي للحصول على نكهة منعشة.