Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(Myanmarsk Svinekød og Bambusskudsgryde)
En mættende og velsmagende gryderet med mørt svinekød og sprøde bambusskud, simret i en rig, aromatisk bouillon infunderet med ingefær, hvidløg og stjerneanis.
🧂 Ingredienser
- 750 g Svinekæbe eller bov(skåret i 1,5-tommers tern)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(skiveskåret)
- 8 cloves Hvidløg(tyndt skiveskåret)
- 2 inch piece Ingefær(juliennet)
- 2 pods Stjerneanis
- 1 inch piece Kanelstang
- 4 large Tørrede shiitake svampe(iblødsat i varmt vand i 30 minutter, derefter skiveskåret (gem iblødsætningsvæsken))
- 400 g Bambusskud(skiveskårne eller juliennede, friske eller på dåse (skyllet hvis på dåse))
- 4 cups Kyllinge- eller svinebouillon
- 3 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Sukker
- Salt(efter smag)
- Forårsløg(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup svinekødsterningerne tørre med køkkenrulle. Krydr let med salt.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller en støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun svinekødsterningerne ad flere omgange, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Tag svinekødet af panden og sæt det til side.
- 3
Tilsæt skiveskåret løg til gryden og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt skiveskåret hvidløg og juliennet ingefær, og steg i yderligere 2 minutter, indtil det dufter aromatisk.
- 4
Tilsæt stjerneanis og kanelstang, og rør i 30 sekunder.
- 5
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Tilsæt de skiveskårne shiitake svampe, bambusskud og den gemte iblødsætningsvæske fra svampene (siet for grus).
- 6
Hæld kyllinge- eller svinebouillon, sojasauce og sukker i. Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil svinekødet er meget mørt.
- 7
Fjern stjerneanis og kanelstang før servering. Smag til og juster saltet om nødvendigt.
- 8
Server varm, pyntet med hakkede forårsløg. Denne gryderet er fremragende med dampet ris eller nudler.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge svinekæbe.
- ✓Hvis du bruger bambusskud på dåse, skal du sørge for, at de er grundigt skyllet for at fjerne enhver salt smag.
- ✓Jo længere gryderetten simrer, jo mere mørt bliver svinekødet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld tørrede røde chilier for et krydret pift.
- En spiseskefuld mørk sojasauce kan tilsættes for en dybere farve og en rigere smag.