🧂 食材
- 2 cups Basmati rice
- 1 cup Toor dal (split pigeon peas)
- 4 tbsp Ghee or vegetable oil
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 tsp Mustard seeds
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 2 medium Onions(finely chopped)
- 2 medium Tomatoes(finely chopped)
- 2 to taste Green chilies(slit lengthwise)
- 3 cups Mixed vegetables (e.g., cauliflower, potatoes, green beans)(cut into bite-sized pieces)
- 1/4 cup Coriander leaves(chopped, for garnish)
- to taste Salt
- 1/2 tsp Red chili powder(or to taste)
- 1/2 tsp Garam masala
- 1 tbsp Lemon juice
- 250 g Optional: Chicken or Mutton(cut into pieces)
- as needed Pickled chilies or mixed achar
👨🍳 步骤
- 1
将大米彻底冲洗干净，按照包装说明或您喜欢的方法煮至松软。保温备用。
💡 专业技巧: 想要制作地道的尼泊尔米饭，比平时少放一点水，这样口感会更硬实。 - 2
冲洗干净 toor dal（黄扁豆），加入3杯水和一小撮姜黄粉，用高压锅煮至非常软烂。轻轻捣碎。
- 3
在另一个锅中加热酥油或植物油。加入孜然籽和芥菜籽，待其爆裂。
- 4
加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色。加入姜蒜泥，再翻炒一分钟。
- 5
加入切碎的番茄和青辣椒。煮至番茄变软，油开始分离。
- 6
加入姜黄粉、红辣椒粉和盐。如果使用肉类，现在加入并炒至变色。煮5-7分钟。
- 7
加入混合蔬菜，翻炒几分钟。加入约1杯水，盖上锅盖，煮至蔬菜变软。
- 8
将煮好的 toor dal 倒入蔬菜咖喱中。加入 garam masala 和柠檬汁。再炖煮5分钟。
- 9
盛盘时，在盘子里放上一份米饭。将豆类咖喱和蔬菜咖喱（如果使用肉类，也一起放）盛在米饭旁边。搭配腌辣椒或 achar 一起食用。
💡 专业技巧: 塔卡利套餐通常在一个大的金属盘（thali）上盛放，盘子上有小碗盛放不同的配料。 - 10
用新鲜的香菜叶装饰蔬菜咖喱。
💡 专业技巧: 新鲜香草为菜肴增添了鲜艳的色彩。
💡 专业技巧
- ✓制作美味的塔卡利套餐的关键在于风味和口感的平衡。
- ✓不要把蔬菜煮得太烂，要保持一点嚼劲。
- ✓根据个人口味调整香料用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以搭配一份炸鱼或炸鸡。
- 加入一小份 gundruk（发酵绿叶蔬菜）以增添地道风味。
- 搭配一勺原味酸奶食用。