👨‍🍳 作り方

1. 1

   米をよく洗い、パッケージの指示通り、またはお好みの方法でふっくらと炊き上げます。保温しておきます。

   💡 プロのコツ: 本格的なネパール風のご飯には、少し水を少なめにするとしっかりとした食感になります。
2. 2

   トゥールダルを洗い、3カップの水とひとつまみのターメリックと共に圧力鍋で非常に柔らかくなるまで煮ます。軽く潰します。

3. 3

   別のフライパンにギーまたは油を熱します。クミンシードとマスタードシードを加えて、はぜるまで加熱します。

4. 4

   みじん切りにした玉ねぎを加えて、きつね色になるまで炒めます。生姜とにんにくのペーストを加えて、さらに1分ほど炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたトマトと青唐辛子を加えます。トマトが柔らかくなり、油が分離し始めるまで煮ます。

6. 6

   ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、塩を加えます。肉を使用する場合は、ここで加えて色が変わるまで炒めます。5〜7分ほど調理します。

7. 7

   ミックスベジタブルを加えて数分炒めます。約1カップの水を加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで調理します。

8. 8

   調理したダルを野菜カレーに注ぎます。ガラムマサラとレモン汁を加えます。さらに5分ほど煮込みます。

9. 9

   盛り付けは、お皿に米を盛ります。ダルと野菜のタルカリ（肉を使用する場合はそれも）を米の横に添えます。唐辛子のピクルスまたはアチャールを添えて提供します。

   💡 プロのコツ: タカリ・セットは、しばしば大きな金属製の皿（タリ）に、それぞれの具材を入れるための小さな器と共に提供されます。
10. 10

    タルカリに刻んだコリアンダーの葉を散らして飾り付けます。

    💡 プロのコツ: 新鮮なハーブは料理に鮮やかな彩りを加えます。