👨‍🍳 作り方

1. 1

   米をよく洗い、水で炊いてふっくらと仕上げます。温かいまま取っておきます。

   💡 プロのコツ: 炊飯器を使うと、工程が楽になります。
2. 2

   ダルを洗い、水、ターメリックパウダー、少量の塩と一緒に圧力鍋で非常に柔らかくなるまで煮ます。ダルを滑らかになるまで潰します。

   💡 プロのコツ: 調理前にダルを30分ほど浸しておくと、調理時間が短縮できます。
3. 3

   別のフライパンにギーまたは油を熱します。クミンシードとマスタードシードを加え、パチパチと弾け始めたら、みじん切りにした生姜、ニンニク、青唐辛子を加えます。1分ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: スパイスが適切に香りを出すには、油を十分に熱してください。
4. 4

   角切りにしたトマトを加え、柔らかくなるまで炒めます。次に、潰したダルをこのテンパリング（タルカ）に加えます。

   💡 プロのコツ: このテンパリングは、レンズ豆のスープに豊かな香りと風味を加えます。
5. 5

   ダルがお好みの濃度になるように、必要であれば水を加えます。5〜10分煮込みます。塩で味を調え、コリアンダーの葉で飾ります。

   💡 プロのコツ: ダルが濃くなりすぎた場合は、熱湯を加えて濃度を調整してください。
6. 6

   タルカリ（野菜のカレー）を作るために、フライパンに油を熱します。スライスした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 様々な野菜を使うことで、異なる食感と風味を加えることができます。
7. 7

   角切りにした野菜、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、ガラムマサラ、塩を加えます。野菜に絡むように良く混ぜます。

   💡 プロのコツ: 野菜が調理され、焦げ付かないように、少量の水を加えることができます。
8. 8

   蓋をして、野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら煮ます。ほうれん草を使う場合は、調理の最後の数分で加えます。

   💡 プロのコツ: 野菜の調理時間は、種類や大きさによって異なります。
9. 9

   熱いダル、バート、タルカリを皿に一緒に盛り付けます。お好みで、アチャール（ピクルス）やフレッシュサラダを少量添えても良いでしょう。

   💡 プロのコツ: この食事は伝統的に手で食べられます。