Ossenworst Stoofpot(Ossenworstgryte)
En mettende og smakfull gryte laget med Ossenworst (en røkt biffpølse), rotgrønnsaker og en rik, salt buljong. Denne retten gir en unik vri på tradisjonelle nederlandske gryteretter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Ossenworst(skåret i biter på ca. 2,5 cm)
- 2 tbsp Smør
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelte og terninger)
- 2 medium Stangselleri(terninger)
- 400 g Poteter(skrelte og terninger)
- 750 ml Oksekraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblad
- 3 Timiankvaster
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- for garnish Fersk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor jerngryte eller gryte med tykk bunn over middels varme.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en jerngryte sikrer jevn varmefordeling. - 2
Tilsett hakket løk, gulrøtter og stangselleri. Surr til de er myke, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Rør inn tomatpuréen og kok i 1 minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsett skivet Ossenworst i gryten og brun lett på alle sider, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes💡 Profesjonelle tips: Bruning av Ossenworst gir dybde i smaken. - 5
Hell i oksekraften, skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten.
💡 Profesjonelle tips: Deglasering av gryten med kraft forsterker grytens smak. - 6
Tilsett terninger av poteter, laurbærblad og timiankvaster. Krydre med salt og pepper.
- 7
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i minst 1 time og 15 minutter, eller til grønnsakene er møre og smakene har blandet seg.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å forhindre at det fester seg. - 8
Fjern laurbærbladene og timiankvastene før servering.
- 9
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Øs gryten i skåler og pynt med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: En klatt rømme eller et stykke grovt brød passer godt til denne retten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis Ossenworst ikke er tilgjengelig, kan en røkt biffpølse av god kvalitet brukes som erstatning, selv om smaksprofilen vil være annerledes.
- ✓For en tykkere gryte kan du mose noen av de kokte potetene mot siden av gryten eller lage en jevning med en spiseskje maisenna og litt vann.
- ✓Denne gryten smaker enda bedre dagen etter, da smakene får utvikle seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett rødvin i kraften for en rikere, mer kompleks smak.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe for ekstra variasjon.