🧂 食材
- 4 large 绿色大蕉
- 1 lb 炸用芝士 (Queso para freír)(例如 queso fresco 或农家芝士，切成 1 英寸的方块)
- for frying 植物油
- to taste 盐
- optional 炸豆泥 (Frijoles molidos)(配食)
- optional 克里奥拉沙拉 (Ensalada criolla)（番茄洋葱沙拉）(配食)
👨🍳 步骤
- 1
剥去绿色大蕉的皮，切成厚片，约 1 到 1.5 英寸厚。
- 2
在一个深煎锅或锅中加入约 2 英寸的植物油，用中高火加热至 350°F (175°C)。分批炸大蕉片，每面炸约 3-4 分钟，直至呈浅金黄色。用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥油。
- 3
趁大蕉片还温热时，将它们放在两个砧板之间，或者使用 tostonera（大蕉压板），将每片压扁至约 1/2 英寸厚。
- 4
将油温升高至 375°F (190°C)。小心地将压扁的大蕉片放回热油中，再次油炸，每面约 2-3 分钟，直至呈金黄色且酥脆。捞出，放在厨房纸巾上沥油。立即撒上盐。
- 5
在另一个单独的煎锅中，用中火加热少量油。炸芝士块，直至各面呈金黄色并略微变软。放在厨房纸巾上沥油。
- 6
将酥脆的炸大蕉片摆放在盘子里。每片炸大蕉上放几块炸芝士。
- 7
立即食用，可选配炸豆泥或克里奥拉沙拉。
💡 专业技巧
- ✓确保大蕉非常青绿，以获得最佳口感。
- ✓第二次油炸对于实现炸大蕉标志性的酥脆度至关重要。
- ✓使用能够保持形状的芝士，如 queso fresco 或农家芝士。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 淋上奶油或一勺尼加拉瓜辣椒酱 (chilero) 食用。
- 在芝士上撒上切碎的香菜。