Palauan Pandan Chicken(Курятина Палау "Пандан")
Ніжні шматочки курки, мариновані в ароматному поєднанні трав та спецій, загорнуті в ароматне листя пандану та смажені до золотистої скоринки. Ця страва пропонує унікальний тропічний аромат та смак.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками по 2 дюйми)
- 15 pieces Листя пандану(помите та нарізане смужками довжиною 10-12 дюймів)
- 1 tablespoon Коріння кінзи(очищені та подрібнені)
- 3 cloves Часник(дрібно нарізаний)
- 1 inch piece Імбир(грубо нарізаний)
- 0.5 teaspoon Білий мелений перець
- 2 tablespoons Устричний соус
- 1.5 tablespoons Світлий соєвий соус
- 2 tablespoons Кунжутна олія
- 1 tablespoon Цукор
- Арахісова олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
У блендері або кухонному комбайні змішайте коріння кінзи, часник, імбир та білий перець. Подрібніть до стану пасти, за потреби додавши трохи олії.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що паста однорідна, але не водяниста. - 2
Змішайте пасту з устричним соусом, світлим соєвим соусом, кунжутною олією та цукром. Додайте шматочки курки і маринуйте щонайменше 3-4 години або на ніч у холодильнику.
- 3
Помийте листя пандану та наріжте його смужками довжиною 10-12 дюймів. Кожен шматочок маринованої курки щільно загорніть у листок пандану, залишаючи частину курки відкритою.
💡 Професійні поради: Якщо листя погано тримається, можна закріпити його зубочисткою. - 4
Розігрійте арахісову олію в глибокій пательні або воку на середньо-сильному вогні до легкого мерехтіння.
- 5
Обережно обсмажуйте шматочки курки, загорнуті в листя пандану, протягом приблизно 10-12 хвилин, періодично перевертаючи, доки листя не стане хрустким, а курка повністю не просмажиться.
- 6
Вийміть курку з олії та викладіть на паперові рушники, щоб увібрати зайвий жир.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно, поки страва гаряча.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку маринуйте курку протягом ночі.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо розігріта перед смаженням, щоб листя пандану стало хрустким.
- ✓Подавайте з кисло-солодким соусом чилі або соєвим соусом для занурення.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курячу грудку замість стегон, але попередньо її відбийте.
- Додайте дрібку пластівців чилі до маринаду для гостроти.