Bamya bil Zeit(Бамья бі-зейт)
Okra Stew in Olive Oil
Ароматне веганське рагу з окра, тушковане в оливковій олії з помідорами, цибулею, часником та кінзою. Ця страва підкреслює палестинську любов до свіжих овочів та оливкової олії, часто подається як мезе або легка основна страва.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свіжа окра(підрізана та промита)
- 1/2 cup Оливкова олія(extra virgin)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 bunch Кінза(нарізана, розділена)
- 800 g Помідори(подрібнені або нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Лимонний сік
- 1 cup Вода(або овочевий бульйон)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте свіжу окра, підріжте стебла та кінці. Якщо окра велика, розріжте її навпіл або на три частини. Якщо використовуєте заморожену, розморозьте та злийте рідину.
💡 Професійні поради: Правильне підрізання окра допомагає запобігти її клейкості. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та обсмажуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник та половину нарізаної кінзи в каструлю і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Вмішайте подрібнені помідори та томатну пасту. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки томатна паста злегка не потемніє.
⏱️ 5 minutes - 5
Додайте підготовлену окра в каструлю. Влийте воду або овочевий бульйон, лимонний сік, сіль та перець. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Лимонний сік допомагає збалансувати насиченість та смак. - 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте 30-40 хвилин, або доки окра не стане м'якою, а соус не загусне.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Намагайтеся не надто часто помішувати окра після додавання, щоб вона не розварилася. - 7
Перед подачею вмішайте решту нарізаної кінзи. Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи.
💡 Професійні поради: Додавання свіжої кінзи наприкінці забезпечує приплив свіжості.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити клейкість, ви можете злегка обсмажити окра на оливковій олії перед додаванням до рагу.
- ✓Ця страва чудово смакує з хрустким хлібом для вмочування.
- ✓Залишки можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю для пікантності.
- Деякі рецепти включають невелику кількість нарізаного кубиками болгарського перцю разом із цибулею.
- Подавайте з порцією простого йогурту або соусом тахіні.