Pastel de Amarillos con Carne(香蕉肉醬焗烤)
一道鹹甜交織的焗烤料理，層層疊疊著香甜的黃色香蕉（amarillos）和調味過的絞肉餡（carne），烤至金黃冒泡。這是一道令人感到溫暖且風味十足的菜餚，完美展現了人們喜愛的甜鹹組合。
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🧂 食材
- 6 large 熟透的香蕉(黃色帶有黑斑，已去皮)
- 1.5 lbs 絞牛肉
- 2 tablespoons 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 tablespoons sofrito
- 0.5 cup 番茄醬
- 0.25 cup 綠橄欖(去核切丁)
- 1 packet Sazón 調味料
- 1 teaspoon Adobo 調味料
- 1 teaspoon 奧勒岡(乾燥)
- 3 large 雞蛋(打散)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。將 9x13 英吋的烤盤輕輕塗油。
💡 專業提示: 確保烤盤均勻塗油，防止沾黏。 - 2
將香蕉縱向切成約 1/4 英吋厚的片狀。在一個大煎鍋中，用中高火加熱 1 湯匙橄欖油。分批將香蕉片煎至兩面金黃。取出放在紙巾上瀝乾。
💡 專業提示: 不要讓鍋子過滿；分批煎以確保均勻上色。 - 3
在同一個煎鍋中，加入剩下的 1 湯匙橄欖油。加入切好的洋蔥，煮至變軟，約 5 分鐘。加入切末的大蒜和 sofrito，再煮 1 分鐘至香味散發。
💡 專業提示: 炒香芳香類食材能為肉餡打下美味的基礎。 - 4
將絞牛肉加入鍋中。用勺子將其弄散並煮至變色。瀝乾多餘的油脂。
💡 專業提示: properly 燉煮肉類能提升其風味。 - 5
拌入番茄醬、切丁的綠橄欖、Sazón 調味料、Adobo 調味料、奧勒岡、鹽和胡椒。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃稠。
- 6
在一個碗中，將 3 顆雞蛋打散。將約一半的肉餡混合物倒入打散的雞蛋中。這有助於層層固定。
💡 專業提示: 將部分肉餡混合物拌入雞蛋中，可以增加風味並幫助層與層之間更好地粘合。 - 7
將一半的煎香蕉片鋪在準備好的烤盤底部。放上肉餡。然後，將剩下的香蕉片疊在肉餡上面。將雞蛋混合物均勻地淋在最上層的香蕉片上。
💡 專業提示: 確保層層均勻分佈，以獲得均衡的風味和口感。 - 8
烘烤 30-40 分鐘，或直到表面呈金黃色且焗烤熱透。靜置 10 分鐘後再上桌。
💡 專業提示: 靜置讓風味融合，並使其更容易切片。
💡 專業提示
- ✓使用非常熟透的香蕉，風味最甜，質地最軟。
- ✓為了更濃郁的風味，您可以在肉餡中加入一小撮孜然粉。
- ✓這道菜可以提前做好，然後再加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在香蕉和肉餡之間加入一層煮熟的白米飯。
- 用豬絞肉或牛豬混合絞肉代替絞牛肉。