Găluște cu Prune
Plum Dumplings
Găluște cu prune sind ein beliebter rumänischer Nachtisch, bestehend aus zarten Kartoffelteigklößen, die süße Pflaumen umhüllen und mit knusprigen, buttrigen Semmelbröseln überzogen sind. Sie sind ein wohltuender und traditioneller Genuss, besonders beliebt im Herbst, wenn Pflaumen Saison haben.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Stärkereiche Kartoffeln(geschält, weich gekocht, zerdrückt und abgekühlt)
- 450 g Weizenmehl (Type 405)(plus mehr zum Bestäuben)
- 2 unit Große Eier
- 1 tablespoon Salz
- 1 kg Italienische Zwetschgen(entsteint)
- 100 g Kristallzucker(zum Füllen der Pflaumen)
- 400 g Semmelbrösel
- 5 tablespoons Butter
- 200 g Zucker(für die Semmelbrösel)
- 1 teaspoon Zimt(optional, für die Semmelbrösel)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die stärkehaltigen Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Abgießen, gründlich zerdrücken und vollständig abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von stärkehaltigen Kartoffeln wie mehligkochenden Sorten ist entscheidend für eine gute Teigkonsistenz. - 2
In einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, das Mehl, die Eier und das Salz vermengen. Mischen, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht. Er kann leicht klebrig sein; bei Bedarf die Hände mit Mehl bestäuben.
💡 Profitipps: Die Mehlmenge kann je nach Feuchtigkeitsgehalt der Kartoffeln variieren. - 3
Die Pflaumen vorbereiten, indem die Steine entfernt werden. Wenn gewünscht, die Höhlung jeder Pflaume mit einem Teelöffel Kristallzucker füllen.
- 4
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht zu stark kocht, da dies die Klöße zerbrechen kann. - 5
Die Hände leicht anfeuchten, um ein Anhaften zu verhindern. Eine Portion Teig nehmen, zu einer Scheibe flachdrücken, eine Pflaume in die Mitte legen und den Teig vorsichtig darum wickeln, sodass eine glatte Kugel entsteht. Mit dem restlichen Teig und den Pflaumen wiederholen.
💡 Profitipps: Die Klöße gut verschließen, damit die Pflaume während des Kochens nicht ausläuft. - 6
Die Klöße vorsichtig portionsweise in das köchelnde Wasser gleiten lassen und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 20-25 Minuten kochen lassen oder bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
- 7
Während die Klöße kochen, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun und duftend anrösten. Den Zucker und den optionalen Zimt unterrühren. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Die Semmelbrösel sorgfältig beobachten, da sie schnell anbrennen können. - 8
Mit einem Schaumlöffel die gekochten Klöße aus dem Wasser nehmen und vorsichtig in der gerösteten Semmelbröselmischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Warm servieren.
💡 Profitipps: Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack. Ein Klecks saure Sahne oder eine Prise Puderzucker können als Garnitur hinzugefügt werden.
💡 Profitipps
- ✓Wählen Sie reife, aber feste Pflaumen für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Kartoffelteig nicht zu klebrig ist; passen Sie ihn bei Bedarf mit etwas mehr Mehl an.
- ✓Die Klöße sicher verschließen, damit die Pflaumenfüllung nicht herausläuft.
- ✓Die Klöße bei Bedarf in Portionen kochen, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden.
- ✓Sofort nach dem Wälzen in den Semmelbröseln servieren, um optimale Knusprigkeit zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie anstelle von Pflaumen andere Früchte wie Aprikosen oder Kirschen.
- Fügen Sie einen Löffel Marmelade in die Pflaumenfüllung für zusätzliche Süße hinzu.
- Servieren Sie mit einem Schuss Honig oder einem Klecks Vanillejoghurt.