🧂 食材
- 800 g 鸡胸肉或鸡腿肉(切成一口大小的块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 medium 大洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 cans (400g each) 番茄丁
- 120 ml 干白葡萄酒
- 2 large 月桂叶
- 700 g 大黑橄榄(去核并浸泡至少10分钟)
- to taste 盐
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉切成一口大小的块。在中高火上，在大的平底锅或荷兰锅中加热橄榄油。将鸡肉煎5-6分钟，直至两面金黄。将鸡肉从锅中取出，备用。
- 2
将火调至中小火。将切碎的洋葱加入同一个锅中，盖上盖子煮约10分钟，直至变软呈半透明状。加入切末的大蒜，再煮一分钟，直至散发香味。
- 3
将番茄丁、白葡萄酒和月桂叶加入锅中。搅拌均匀并煮沸。煮约30分钟，让酱汁略微浓稠。
- 4
将鸡肉放回锅中。加入浸泡并沥干水分的橄榄。将所有食材搅拌均匀，再煮5分钟，让风味融合。
- 5
根据需要用盐调味（橄榄可能很咸）。取出月桂叶。上桌前撒上新鲜的欧芹碎。
💡 专业技巧
- ✓浸泡橄榄有助于减轻其咸味，使其在炖菜中更易入口。
- ✓如果没有白葡萄酒，可以用鸡汤加少许柠檬汁代替。
- ✓这道菜搭配 mămăligă（玉米粥）或硬皮面包一起食用非常美味，可以吸收美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与月桂叶一起加入一小撮干百里香或夏香草，增加风味层次。
- 如果想要更辣的口感，可以在加入大蒜时加入一小撮红辣椒碎。
- 也可以在炖菜中加入柠檬片，带来更明亮的柑橘风味。