Tocăniță de Pui cu Smântână(Ensopado de Frango Cremoso)
Um ensopado de frango reconfortante e cremoso, cozido lentamente em um molho rico feito com creme de leite fresco, cebola e frequentemente aromatizado com páprica e endro. É um prato substancioso, tipicamente servido com polenta ou purê de batatas.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de mordidas)
- 2 large Cebolas(picadas finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1.5 tsp Páprica(doce)
- 250 ml Caldo de frango
- 200 g Creme de leite fresco(integral)
- 1/4 cup Endro fresco(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de temperar uniformemente para um sabor consistente. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango em levas, depois retire e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: Reduza o fogo se as cebolas começarem a dourar muito rapidamente. - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 1 minute - 5
Polvilhe a farinha e a páprica sobre as cebolas e o alho. Cozinhe, mexendo constantemente, por 1-2 minutos para formar um roux.
⏱️ 2 minutes💡 Dicas Profissionais: Esta etapa ajuda a engrossar o molho. - 6
Gradualmente adicione o caldo de frango, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Mexer continuamente evita grumos. - 7
Retorne o frango dourado à panela. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
⏱️ 30 minutes - 8
Em uma tigela separada, misture o creme de leite fresco e o endro picado. Incorpore essa mistura ao ensopado.
💡 Dicas Profissionais: Aqueça o creme de leite fresco adicionando uma concha do líquido quente do ensopado a ele antes de adicioná-lo à panela, para evitar que coalhe. - 9
Cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos, sem tampar, até que o molho engrosse ligeiramente. Não ferva depois de adicionar o creme de leite fresco.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Calor brando é essencial para um molho liso e cremoso. - 10
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Decore com endro fresco extra, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar coxas de frango resulta em um ensopado mais macio e saboroso do que peito de frango.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma folha de louro durante o cozimento e retirá-la antes de servir.
- ✓Este prato combina maravilhosamente com polenta, purê de batatas ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos refogados ou pimentões junto com as cebolas para textura e sabor extras.
- Uma pitada de pimenta caiena pode adicionar um toque sutil de picância.