Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(Guisado de Bacalhau e Quiabo de São Vicente)
Um guisado farto e saboroso com bacalhau salgado, quiabo e uma mistura de vegetais em um caldo salgado, geralmente servido com arroz ou tubérculos.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Bacalhau salgado(demolhado durante a noite e dessalgado, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 1 lb Quiabo(fresco ou congelado, fatiado)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tsp Tomilho(fresco ou seco)
- 2 stalks Cebolinha(picada)
- 1/2 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente (opcional, ajuste ao gosto))
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 cups Água ou caldo de peixe
- to taste Sal e pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o bacalhau dessalgado e seque com papel toalha. Reserve.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o pimentão picado e os tomates picados. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 4
Misture o quiabo fatiado, o tomilho, a cebolinha picada e a pimenta scotch bonnet opcional. Cozinhe por 2-3 minutos até que o quiabo esteja levemente macio.
- 5
Adicione os pedaços de bacalhau à panela. Despeje a água ou o caldo de peixe. Deixe ferver.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe o guisado cozinhar por 20-25 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e o quiabo macio. Mexa ocasionalmente.
- 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tenha cuidado com a salinidade do bacalhau.
- 8
Sirva quente, geralmente com arroz, bananas verdes cozidas ou outros tubérculos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o bacalhau de molho durante a noite é crucial para remover o excesso de sal. Troque a água algumas vezes.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância, ou omita completamente.
- ✓Se estiver usando quiabo congelado, você pode não precisar cozinhá-lo por tanto tempo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como inhame, cenouras ou batata doce.
- Um toque de suco de limão pode realçar os sabores antes de servir.