Sopa de Legumes Santomense
En rejäl och näringsrik grönsakssoppa, Sopa de Legumes Santomense är en tröstande rätt som visar upp den färska råvaran som finns tillgänglig på São Tomé och Príncipe. Denna soppa görs vanligtvis med en mängd rotfrukter, bladgrönsaker och aromatiska kryddor, vilket ger en enkel men smakrik smak av öarna.
🧂 Ingredienser
- 500 g Potatis(skalade och tärnade)
- 3 medium Morötter(skalade och hackade)
- 300 g Pumpa eller butternutpumpa(skalad och tärnad)
- 1 medium Purjolök(rengjord och skivad)
- 1 medium Rädisa(skalad och tärnad)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 150 g Spenat(färsk, sköljd)
- 1.5 L Grönsaksbuljong eller vatten
- 2 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade löken, skivade purjolöken och den hackade vitlöken. Fräs tills de är mjuka och väldoftande, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt tärnad potatis, morötter, pumpa (eller butternutpumpa) och rädisor i grytan. Rör om för att täcka med aromerna.
- 3
Häll i grönsaksbuljongen eller vattnet. Smaka av med salt och peppar. Koka upp soppan, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i cirka 30-40 minuter, eller tills alla grönsaker är mjuka.
- 4
När grönsakerna är färdigkokta, använd en stavmixer för att puréa soppan tills den är slät. Alternativt, för över portioner försiktigt till en vanlig mixer och puréa.
- 5
Rör ner den färska spenaten och koka i ytterligare 2-3 minuter tills den har vissnat.
- 6
Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Servera varm.
💡 Proffstips
- ✓Lägg gärna till andra säsongens grönsaker som gröna bönor, ärtor eller zucchini.
- ✓För en krämigare soppa kan du tillsätta en skvätt kokosmjölk eller en matsked smör innan servering.
- ✓Denna soppa kan göras i förväg och värmas upp.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lagerblad under sjudningen för extra arom.
- Servera med en skvätt olivolja eller en klick naturell yoghurt.