Mandi Mafrouk
Um prato de arroz saboroso onde frango tenro é cozido lentamente com especiarias aromáticas e depois assado até ficar crocante, servido sobre um arroz basmati perfumado infundido com açafrão e água de rosas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango inteiro(cortado em 8 pedaços)
- 500 g Arroz Basmati
- 2 medium Cebola(finamente picada)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tbsp Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 750 ml Caldo de frango
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 0.5 tsp Fios de açafrão(imersos em 2 colheres de sopa de água morna)
- 1 tsp Água de rosas
- 2 tbsp Mistura de especiarias Mandi(comprada pronta ou caseira)
- 1.5 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 Pau de canela
- 4 Vagens de cardamomo
- 2 Folhas de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture os pedaços de frango com 1 colher de sopa da mistura de especiarias Mandi, sal e pimenta. Marine por pelo menos 30 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Marinar por mais tempo realçará o sabor. - 2
Lave o arroz basmati até a água sair limpa. Deixe de molho em água por 20 minutos e depois escorra.
⏱️ 20 minutes - 3
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por 1 minuto até ficarem perfumados.
⏱️ 1 minute - 5
Misture os tomates em cubos, o restante da mistura de especiarias Mandi, o pau de canela, as vagens de cardamomo e as folhas de louro. Cozinhe por 5 minutos até os tomates desmancharem.
⏱️ 5 minutes - 6
Adicione o arroz basmati escorrido à panela e misture para cobrir com os aromáticos. Despeje o caldo de frango e leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o arroz esteja submerso no líquido. - 7
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Não mexa.
⏱️ 15 minutes - 8
Enquanto o arroz cozinha, pré-aqueça o forno a 200°C. Arrume os pedaços de frango marinados em uma assadeira.
- 9
Asse o frango por 30-40 minutos, ou até que esteja cozido e a pele dourada e crocante.
⏱️ 40 minutes - 10
Quando o arroz estiver pronto, retire o pau de canela, as vagens de cardamomo e as folhas de louro. Solte delicadamente o arroz com um garfo. Regue com a água infundida com açafrão e água de rosas, depois misture delicadamente.
💡 Dicas Profissionais: Evite misturar demais para manter os grãos de arroz separados. - 11
Sirva o arroz perfumado em uma travessa, coberto com os pedaços de frango assado crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor defumado autêntico, você pode colocar um pequeno pedaço de carvão em uma xícara de papel alumínio com um pouco de óleo no centro da panela de arroz após o cozimento, tampar bem e deixar defumar por alguns minutos antes de servir.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja em temperatura ambiente antes de assar para um cozimento uniforme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use cordeiro ou carne bovina em vez de frango.
- Adicione frutas secas como passas ou damascos ao arroz para dar doçura.
- Sirva com um molho de pimenta à base de tomate (dagga) como acompanhamento.