Recept→Saudi Arabia→Jeddah Style Lamb Mutabbaq

Jeddah Style Lamb Mutabbaq(Lamm Mutabbaq i Jeddah-stil)

Name: Jeddah Style Lamb Mutabbaq
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Saudi Arabia
Ingredients: 500 g Vetemjöl; 250 ml Varmt vatten (ungefär); 1 tsp Salt; 50 ml Vegetabilisk olja (till deg och stekning); 400 g Lammfärs; 2 medium Lök (finhackad); 1 medium Tomater (finhackade); 1/4 cup Persilja (hackad); 1 tsp Malen spiskummin; 1 tsp Malen koriander; 1/2 tsp Svartpeppar; to taste undefined Salt; 2 large Ägg (uppvispade, för fyllning och pensling)

Ett salt fyllt plattbröd, populärt i Jeddah, med en smakrik fyllning av köttfärs, lök och kryddor inneslutet i ett tunt, krispigt deg. Det serveras ofta som ett mättande mellanmål eller en lätt måltid.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
För degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt varmt vatten gradvis och blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. Knåda i 5-7 minuter tills den är slät. Täck över och låt vila i minst 30 minuter.
2
För fyllningen: Blanda lammfärs, hackad lök, hackade tomater, hackad persilja, spiskummin, koriander, svartpeppar och salt i en skål. Blanda väl. Rör ner ett uppvispat ägg för att binda ihop fyllningen.
3
Dela degen i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del mycket tunt till en stor cirkel (cirka 25-30 cm i diameter) på ett lätt mjölat underlag. Pensla ytan lätt med olja.
4
Fördela hälften av lammfyllningen på ena halvan av varje degcirkel, lämna en kant. Vik den andra halvan av degen över fyllningen för att skapa en halvcirkel. Nyp ihop kanterna ordentligt för att försegla.
5
Hetta upp en lätt oljad non-stick stekpanna eller stekbord på medelvärme. Lägg försiktigt ett mutabbaq på den heta ytan. Stek i cirka 5-7 minuter per sida, eller tills det är gyllenbrunt och krispigt, och fyllningen är genomstekt.
6
Upprepa med återstående mutabbaqs. Pensla de färdigstekta mutabbaqs med lite uppvispat ägg för en glansig yta, om så önskas.
7
Skär mutabbaqs i klyftor och servera varma.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Kavla ut degen så tunt som möjligt för en krispig mutabbaq.
✓Se till att fyllningen är väl kryddad, eftersom det är hjärtat i rätten.
✓Fyll inte pannan för mycket när du steker; stek en eller två åt gången.
✓Servera med en klick yoghurt eller en fräsch sallad.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk version, använd en fyllning av blandade grönsaker som spenat, lök och tomater.
Tillsätt en nypa chiliflakes i fyllningen för en kryddig smak.