🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 3 tbsp 猴面包果粉（baye）(或1/4杯猴面包果果肉，复水)
- 2 large 洋葱(切末)
- 400 g 番茄(压碎)
- 5 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 large 甜椒（彩椒）(切块)
- 2 medium 胡萝卜(切片)
- 200 g 秋葵(去蒂并切成1英寸的小段)
- 2 tbsp 花生酱(顺滑型)
- 75 ml 植物油
- 2 optional 浓汤宝（鸡汤块/牛骨汤块）
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉（芫荽籽粉）
- 0.5 tsp 辣椒碎(可选)
- as needed 水或高汤
👨🍳 步骤
- 1
用盐、胡椒、孜然和香菜籽粉给羊肉块调味。在一个大的厚底锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。分批将羊肉块煎至两面金黄酥脆。取出羊肉备用。
- 2
将切好的洋葱加入锅中，翻炒至变软呈金黄色，约8-10分钟。加入蒜末和姜末，继续煸炒1分钟至香气散发。
- 3
拌入压碎的番茄和辣椒碎（如果使用）。煮5分钟，偶尔搅拌，让番茄稍微散开。
- 4
将煎好的羊肉放回锅中。加入猴面包果粉（或复水后的果肉）和花生酱。充分搅拌均匀。加入浓汤宝（如果使用）。
- 5
倒入足够的水或高汤，刚好没过羊肉。煮沸后，将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖1小时30分钟，或直至羊肉非常酥嫩。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 6
将切好的甜椒、胡萝卜片和秋葵加入炖菜中。轻轻搅拌。如果炖菜太浓稠，可以加入少许水或高汤。继续盖着锅盖炖30-40分钟，或直至蔬菜变软，酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 秋葵会自然帮助酱汁变浓稠。 - 7
尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。猴面包果应该带来宜人的酸爽味。
- 8
趁热食用，传统上搭配白米饭、小米蒸粗麦粉（thieb guers）或法尼奥谷（fonio）。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用新鲜香菜或欧芹点缀。
💡 专业技巧
- ✓确保羊肉煎至金黄，以获得最大的风味。
- ✓猴面包果粉可能相当酸，请根据个人口味调整用量。
- ✓小火慢炖是使羊肉酥嫩的关键。
- ✓如果您找不到猴面包果粉，一些非洲特色食品店可能出售，您也可以在线订购。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根类蔬菜，如土豆或山药。
- 加入干鱼或虾，以增加更多鲜味。
- 素食版本，可以用硬豆腐或大块的香蕉代替羊肉，并调整烹饪时间。