Serbian Chicken Paprikash with Dumplings(Gulaș de pui sârbesc cu găluște)
Piletina Paprikaš sa Njokama
Un gulaș de pui sârbesc reconfortant și aromat, bogat în boia și smântână, servit cu găluște moi, făcute în casă. Acest fel de mâncare este un preparat de bază în casele sârbești, oferind o masă consistentă și satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 1.2 kg Pui (pulpe)(cu os, cu piele, tăiat bucăți)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 3 tbsp Boia dulce
- 1 tsp Boia iute(opțional, ajustați după gust)
- 2 tbsp Făină universală
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 750 ml Supă de pui
- 200 ml Smântână(integrală)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- Pentru Găluște (Njoke):
- 200 g Făină universală
- 1 large Ouă
- 1/2 tsp Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți bucățile de pui cu prosoape de hârtie și condimentați generos cu sare și piper.
- 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați boiaua dulce și cea iute, gătind timp de aproximativ 30 de secunde, amestecând constant pentru a preveni arderea. Presărați făina peste ceapă și usturoi, amestecând bine pentru a forma un rântaș. Gătiți timp de 1-2 minute.
- 5
Încorporați treptat supa de pui, răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. Aduceți amestecul la fierbere.
- 6
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Acoperiți, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 45-60 de minute, sau până când puiul este fraged și gătit complet.
- 7
În timp ce tocănița fierbe, pregătiți găluștele. Într-un bol mediu, amestecați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru și spargeți oul. Amestecați cu o furculiță, încorporând treptat făina până se formează un aluat sfărâmicios. Răsturnați pe o suprafață ușor înfăinată și frământați scurt, doar cât să se combine. Nu frământați excesiv.
- 8
Puneți o altă oală cu apă sărată la fiert pentru găluște. Rulați aluatul într-un șir subțire (aproximativ 1,5 cm grosime) și tăiați bucățele mici (aproximativ 1,5 cm lungime).
- 9
Odată ce puiul este fraged, încorporați smântâna în tocăniță. Nu fierbeți după ce ați adăugat smântâna. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper.
- 10
Adăugați cu grijă bucățelele de găluște în tocănița care fierbe la foc mic. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când plutesc la suprafață și sunt gătite complet. Alternativ, gătiți găluștele în oala separată cu apă clocotită până când plutesc.
- 11
Serviți gulașul de pui fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat. Găluștele pot fi servite amestecate în tocăniță sau alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți pulpe de pui cu piele și os.
- ✓Nu gătiți prea mult găluștele, altfel vor deveni apoase.
- ✓Ajustați cantitatea de boia după preferința dumneavoastră pentru iuțeală și culoare.
- ✓Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină supă de pui sau apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci feliate sau ardei grași odată cu ceapa pentru legume suplimentare.
- Pentru o variantă mai picantă, măriți cantitatea de boia iute sau adăugați un praf de piper cayenne.
- Serviți cu o lingură de smântână extra deasupra.