Serbian Chicken Stew with Paprika and Sour Cream(Spezzatino di Pollo Serbo alla Paprika e Panna Acida)
Piletina sa Paprikom i Pavlakom
Un confortante e saporito spezzatino di pollo serbo, caratterizzato da un ricco sugo alla paprika e dalla finitura cremosa della panna acida. Questo piatto è un classico in molte case serbe, spesso servito con purè di patate o pane croccante.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni da boccone)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 large Peperone rosso(tritato)
- 2 tbsp Paprika dolce
- 1 tsp Paprika piccante(facoltativa, da regolare a piacere)
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi
- 500 ml Brodo di pollo
- 200 g Panna acida
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli su tutti i lati. Dovrebbero volerci circa 5-8 minuti.
- 3
Unire l'aglio tritato e il peperone rosso tritato. Cuocere per altri 2-3 minuti finché non saranno fragranti.
- 4
Spolverare la paprika dolce e piccante (se usata) e la farina sul pollo e sulle verdure. Mescolare bene per ricoprire tutto e cuocere per 1 minuto, permettendo alla farina di tostare leggermente.
- 5
Versare gradualmente il brodo di pollo, mescolando continuamente per evitare grumi. Portare il composto a ebollizione, raschiando eventuali residui di cottura dal fondo della pentola.
- 6
Ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 25-30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolare occasionalmente.
- 7
In una piccola ciotola, sbattere la panna acida finché non sarà liscia. Temperare la panna acida aggiungendo gradualmente un mestolo di liquido caldo dello spezzatino mentre si sbatte continuamente. Questo evita che la panna acida si cagli quando viene aggiunta allo spezzatino caldo.
- 8
Incorporare nuovamente il composto di panna acida temperata nella pentola. Scaldare delicatamente per qualche altro minuto, ma non far bollire, poiché ciò potrebbe causare la separazione della panna acida.
- 9
Condire lo spezzatino con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare cosce di pollo invece del petto.
- ✓Non saltare il passaggio di temperaggio per la panna acida; è fondamentale per una salsa liscia.
- ✓Servire con purè di patate, riso o pane croccante per assorbire la deliziosa salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una foglia di alloro durante la cottura per un aroma extra.
- Includere altre verdure come carote o piselli.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna insieme alla paprika.