Serbian Creamy Mushroom Soup(Serbisk kremet soppsuppe)
Krem Supa od Gljiva
En rik og trøstende kremet soppsuppe, ofte laget med et utvalg av sopp og et hint av tradisjonell balkan-krydder. Denne versjonen fokuserer på en glatt, fløyelsaktig tekstur og dyp soppsmak.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blandet sopp(fersk (f.eks. sjampinjong, brun sjampinjong, portobello, shiitake), skivet)
- 1 large Gul løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 4 tbsp Smør
- 2 tbsp Mel
- 5 cups Grønnsaksbuljong(redusert saltinnhold)
- 1 cup Melk
- 0.5 cup Kremfløte
- 0.25 cup Persille(fersk, hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Vegeta (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett den skivede soppen, smak til med salt og pepper, og stek under hyppig omrøring til den slipper væske og begynner å bli brun, ca. 10-12 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av soppen gir mer smak. - 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og stek til det dufter, ca. 30 sekunder.
- 4
Dryss melet over soppblandingen og rør godt sammen. Stek i 1 minutt under konstant omrøring for å fjerne rå smak fra melet.
- 5
Visp gradvis inn grønnsaksbuljongen, og skrap med eventuelle fastbrente biter fra bunnen av gryten. Tilsett melk og Vegeta (hvis du bruker det). Kok opp suppen til en forsiktig simring.
💡 Profesjonelle tips: Kontinuerlig visping forhindrer klumper. - 6
Senk varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 20 minutter slik at smakene får utvikle seg.
- 7
Rør inn kremfløten. Bruk en stavmikser eller hell forsiktig over i en vanlig blender for å mose suppen til ønsket konsistens. Vær forsiktig når du blender varme væsker.
💡 Profesjonelle tips: For en suppe med mer biter, miks kun halve suppen. - 8
Smak til med ekstra salt og pepper. Server varm, pyntet med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Serveres med grovt brød eller hjemmelagde bakverk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av et utvalg av sopp gir en mer kompleks smak.
- ✓Hvis tørket steinsopp er tilgjengelig, bløtlegg den og tilsett den sammen med bløtleggingsvannet for en ekstra smaksopplevelse.
- ✓En skvett tørr sherry eller hvitvin kan tilsettes etter hvitløken og før buljongen for ekstra dybde.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en lettere versjon, bytt ut halvparten av kremfløten med helmelk.
- Tilsett en spiseskje sitronsaft på slutten for friskhet.