Singapore Kiam Huay Chye(Supă Singapore Kiam Huay Chye)
Salted Vegetable Pork Rib Soup
O supă reconfortantă și savuroasă, cu coaste de porc fragede, gătite lent cu muștar sărat fermentat (kiam huay), creând un bulion unic, acrișor și plin de umami. Este un preparat clasic de casă, savurat adesea pentru proprietățile sale reparatoare.
🧂 Ingrediente
- 500 g Coaste de porc(tăiate în bucăți de 5 cm)
- 200 g Muștar sărat (Kiam Huay)(clătit și tocat)
- 5 pieces Ciuperci shiitake uscate(înmuitate și feliate)
- 3 slices Ghimbir(de aproximativ 2,5 cm grosime)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 liters Apă
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper alb(sau după gust)
- 1 tbsp Opțional: Goji berries
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Opăriți coastele de porc în apă clocotită timp de 5 minute pentru a îndepărta impuritățile. Scurgeți și clătiți sub jet de apă rece.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas asigură un bulion mai curat. - 2
Într-o oală mare, combinați coastele de porc opărite, muștarul sărat clătit, ciupercile shiitake feliate, feliile de ghimbir și usturoiul zdrobit.
⏱️ 5 minutes - 3
Turnați apa și aduceți la fierbere la foc mare. Odată ce fierbe, îndepărtați spuma care se ridică la suprafață.
💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtarea spumei ajută la obținerea unei supe mai clare. - 4
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră și 30 de minute, sau până când coastele de porc sunt fragede.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Adăugați sare și piper alb după gust. Dacă folosiți, adăugați goji berries în ultimele 15 minute de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați condimentarea cu grijă, deoarece muștarul sărat poate fi sărat. - 6
Serviți fierbinte, garnisit cu puțină ceapă verde tocată, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Clătirea muștarului sărat este esențială pentru a controla salinitatea supei. Ajustați clătirea în funcție de preferința dumneavoastră.
- ✓Fierberea la foc mic pentru o perioadă mai lungă îmbunătățește frăgezimea coastelor de porc și profunzimea aromei în bulion.
- ✓Dacă preferați o supă mai bogată, puteți adăuga câteva bucăți de anșoa uscat sau o bucată mică de coajă de mandarină uscată în timpul fierberii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva scoici uscate pentru un plus de umami marin.
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un ardei iute uscat în timpul fierberii.
- Unele variații includ adăugarea de curmale uscate pentru o notă de dulceață.