Singapore Kueh Salat
En traditionel sød kage i to lag. Bundlaget er en dampet klisterris kage, der er infunderet med pandan, og toplaget er en creme lavet med kokosmælk og pandan.
🧂 Ingredienser
- 250 g Klisterris(lagt i blød i mindst 4 timer eller natten over, derefter drænet)
- 200 ml Kokosmælk(tyk)
- 3 stalks Pandanblade(knyttede)
- 1/2 tsp Salt
- 1 tbsp Sukker(til klisterris laget)
- 2 large Æg(til creme laget)
- 250 ml Kokosmælk(til creme laget)
- 150 g Sukker(til creme laget)
- 1 tsp Pandanekstrakt(eller mere for kraftigere smag)
- 2 tbsp Majsstivelse(til creme laget)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered klisterris laget: Beklæd en 20x20 cm bageform med bagepapir. Damp de iblødsatte og drænede klisterris med 200 ml kokosmælk, pandanblade, salt og 1 spsk sukker i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gennemkogte og møre.
⏱️ 25 minutes💡 Professionelle Tips: Sørg for, at pandanbladene er godt knyttede for at frigive deres aroma. - 2
Mens risene damper, forbered creme laget: I en gryde piskes æg, 250 ml kokosmælk, 150 g sukker, pandanekstrakt og majsstivelse sammen, indtil det er glat. Kog over medium-lav varme, under konstant omrøring, indtil blandingen tykner til en creme-konsistens. Undgå at lade det koge.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Konstant omrøring forhindrer klumper og sikrer jævn tilberedning. - 3
Når klisterrisene er kogte, fjernes pandanbladene. Pres de kogte klisterris jævnt ned i den forberedte bageform.
💡 Professionelle Tips: Brug en spatel eller bagsiden af en ske til at skabe et kompakt lag. - 4
Hæld forsigtigt pandancreme blandingen over klisterris laget, og sørg for, at den dækker risene jævnt.
💡 Professionelle Tips: Hæld langsomt for ikke at forstyrre ris laget. - 5
Damp Kueh Salat i yderligere 20-25 minutter, eller indtil creme laget er fast og stift.
⏱️ 25 minutes💡 Professionelle Tips: Dæk låget af dampen med et klæde for at forhindre vanddråber i at falde ned på kagen. - 6
Lad Kueh Salat køle helt af i formen, før den skæres i firkanter eller diamanter. Dette er afgørende for rene snit.
⏱️ 30 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Ibblødsætning af klisterris er afgørende for en mør tekstur.
- ✓Juster mængden af pandanekstrakt i cremen efter din præference for pandansmag.
- ✓Sørg for, at dampen er forvarmet, før Kueh placeres indeni.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par dråber grøn frugtfarve til cremen for en mere intens grøn farve.
- Nogle opskrifter inkluderer en knivspids salt i creme laget for at afbalancere sødmen.