Hilib Ari La Gaduudiyay(Grytkött av get med somaliska kryddor)
Braised Goat
En djupt smakrik ugnsbakad getrÀtt, Hilib Ari La Gaduudiyay, visar upp mört getkött lÄngkokt till perfektion med aromatiska somaliska kryddor. Detta recept betonar getköttets rika, vilda smak, förstÀrkt av en kryddblandning som Àr karakteristisk för det somaliska köket.
đ§ Ingredienser
- 3 lb Getkött med ben, skuret i stora bitar
- 2 Tbsp Rapsolja
- 1 large Stor gul lök, skivad
- 4 cloves Vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsp Xawaash (somalisk kryddblandning)
- 0.25 tsp Malen kanel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Malen svartpeppar
- 0.5 cup Hett vatten (för att lösa upp stekrester)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp rapsoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme.
- 2
TillsÀtt den skivade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar aromatiskt.
- 3
LÀgg ner getköttet i grytan. Krydda med salt och svartpeppar. Rör om sÄ att köttet tÀcks av lök- och vitlöksblandningen.
- 4
Strö Xawaash-kryddblandningen och malen kanel över köttet. Rör om ordentligt för att blanda.
- 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett tÀttslutande lock och lÄt sjuda i 1 timme. VÀnd köttet halvvÀgs genom tillagningen.
- 6
Om köttet inte Àr mjukt nog för att falla isÀr med en gaffel, fortsÀtt att sjuda under lock tills det Àr det. Om du anvÀnder fryst eller Àldre kött kan du behöva tillsÀtta lite vatten för att förhindra att det torkar ut.
- 7
NÀr köttet Àr mört, öka vÀrmen nÄgot. VÀnd köttet i grytan för att bryna det jÀmnt utan att det gÄr sönder. Detta bör ta cirka 5-10 minuter.
- 8
TillsÀtt det heta vattnet för att lösa upp stekrester frÄn botten av grytan. LÄt vÀtskan reducera nÄgot för att bilda en sÄs.
- 9
Servera varmt, med den smakrika sÄsen skedad över köttet.
đĄ Proffstips
- âOm du inte hittar Xawaash kan du göra din egen genom att blanda spiskummin, koriander, svartpepparkorn, bockhornsklöverfrön, kardemummakapslar och kryddnejlikor.
- âFör en rikare smak, marinera getköttet med kryddorna i minst 2 timmar eller över natten.
- âDenna rĂ€tt passar utmĂ€rkt med somaliskt ris (bariis) eller plattbröd (sabaayad).
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Lamm kan anvÀndas som ersÀttning för get.
- TillsÀtt andra rotfrukter som potatis eller morötter till grytan.