Recept→Somalia→Macruuf iyo Bariis

Macruuf iyo Bariis

Name: Macruuf iyo Bariis
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Somalia
Ingredients: 1 kg Lamm eller Nöt (skuret i 1,5-tums kuber); 500 g Basmatiris (sköljt och blötlagt i 30 minuter); 2 large Gul lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 400 g Tomater (krossade eller puréade); 4 tbsp Vegetabilisk olja; 1 Kanelstång; 4 Kardemummakapslar; 4 Hela kryddnejlikor; 1 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Korianderpulver; 1 tsp Spiskumminpulver; to taste Salt; to taste Svartpeppar; as needed Vatten eller buljong; for garnish Färsk koriander

Macruuf iyo Bariis är en smakrik somalisk rätt med möra bitar av lamm eller nöt, tillagade med aromatiska kryddor och serverad över väldoftande ris. Det är en mättande och rejäl måltid som ofta tillagas för speciella tillfällen eller familjesammankomster.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttkuberna på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och fått en lätt gyllenbrun färg. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och låt fräsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 8 minutes
3
Rör ner gurkmeja-, koriander- och spiskumminpulver. Låt fräsa i 30 sekunder under konstant omrörning tills det doftar.
⏱️ 30 seconds
4
Tillsätt de krossade tomaterna, kanelstången, kardemummakapslarna och kryddnejlikorna. Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Krydda med salt och svartpeppar.
5
Häll i tillräckligt med vatten eller buljong för att täcka köttet. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i 1 till 1,5 timmar, eller tills köttet är mört.
⏱️ 1 hour 30 minutes
💡 Proffstips: Kontrollera vätskenivån då och då och tillsätt mer vatten/buljong om det behövs.
6
Medan köttet sjuder, tillaga basmatiriset. I en separat kastrull, blanda det sköljda och blötlagda riset med 750 ml vatten eller buljong, en nypa salt och en skvätt olja. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett tättslutande lock och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset är mört.
⏱️ 20 minutes
7
När köttet är mört, ta bort kanelstången, kardemummakapslarna och kryddnejlikorna. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Såsen ska ha tjocknat något.
💡 Proffstips: Om såsen är för tunn, låt den sjuda utan lock i några minuter för att reducera.
8
Servera det möra köttet och dess rika sås över det fluffiga basmatiriset. Garnera med färsk koriander.
💡 Proffstips: En sida av sallad eller en enkel yoghurtdipp kompletterar denna rätt väl.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd nötkötts- eller lammbuljong istället för vatten.
✓Justera kryddnivåerna efter din egen smak.
✓Att blötlägga riset hjälper det att koka jämnt och bli fluffigare.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några hackade torkade aprikoser eller russin under de sista 30 minuterna av sjudtiden för en touch av sötma.
Inkludera några gröna chilifrukter för extra hetta.
Använd kyckling eller fisk för en lättare variant, justera tillagningstiderna därefter.